👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 고기가 곱고 가루 같은 질감이 되도록 빻거나 갈아주세요. 야생 쌀을 사용할 경우, 가볍게 볶아 갈아주세요.

2. 2

   큰 볼에 갈아놓은 말린 고기, 으깬 말린 베리류, 선택 사항인 갈아놓은 야생 쌀을 넣고 섞어주세요.

3. 3

   녹인 지방을 소량씩 부어가며 모든 재료가 하나로 뭉쳐 페이스트 같은 혼합물이 될 때까지 골고루 섞어주세요. 너무 단단하지 않고 부드럽게 반죽되는 농도가 좋습니다.

4. 4

   혼합물을 얕은 팬이나 틀에 약 1-2cm 두께로 단단하게 눌러주세요.

5. 5

   페미컨을 실온 또는 서늘한 곳에서 식혀 굳혀주세요. 단단해지면 막대 모양이나 사각형으로 잘라주세요.

6. 6

   서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 전통적으로는 양피지나 천으로 포장했습니다. 더 오래 보관하려면 냉동할 수도 있습니다.