Québécois Pork and Apple Pie(퀘벡 돼지고기 사과 파이)
부드러운 돼지고기와 새콤한 사과를 전통 퀘벡 향신료로 양념한 짭짤하고 달콤한 파이입니다. 클래식한 고기 파이에 사과의 단맛을 더해 균형 잡힌 풍미를 선사하는 독특한 변형 요리입니다.
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🧂 재료
- 750 g 돼지고기 어깨살(1인치 크기로 깍둑썰기)
- 3 tbsp 중력분
- 1 tsp 소금
- 0.5 tsp 후추
- 1 medium 양파(다진 것)
- 2 cloves 마늘(다진 것)
- 1.5 cups 돼지고기 육수 또는 물
- 2 tbsp 사과 사이다 식초
- 0.5 tsp 계피 가루
- 0.25 tsp 육두구 가루
- 2 large 사과(껍질 벗기고 씨 제거 후 썰기 (예: 허니크리스프 또는 갈라))
- 2 tbsp 버터
- 2 sheets 파이 크러스트(더블 크러스트 파이용)
- 1 large 달걀(풀어 놓은 것 (에그 워시용))
👨🍳 조리법
- 1
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
💡 전문가 팁: 굽기 전에 오븐이 완전히 예열되었는지 확인하세요. - 2
볼에 돼지고기 깍둑썰은 것을 넣고 밀가루, 소금, 후추와 함께 버무립니다.
⏱️ 2 minutes - 3
큰 오븐용 냄비 또는 더치 오븐에 버터를 중강불로 녹입니다. 돼지고기를 굽고, 따로 둡니다.
⏱️ 10 minutes - 4
냄비에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
⏱️ 6 minutes - 5
돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 돼지고기 육수, 사과 사이다 식초, 계피, 육두구를 넣고 섞어 끓입니다.
⏱️ 3 minutes - 6
냄비 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣어 1시간 동안 굽거나 돼지고기가 부드러워질 때까지 굽습니다.
⏱️ 1 hour - 7
오븐에서 냄비를 꺼냅니다. 썬 사과를 넣고 섞습니다. 살짝 식힙니다.
⏱️ 5 minutes - 8
9인치 파이 접시에 파이 크러스트 하나를 깔고 돼지고기 및 사과 혼합물을 채웁니다.
💡 전문가 팁: 밑바닥 크러스트가 고르게 퍼지도록 하세요. - 9
나머지 파이 크러스트를 소 위에 덮습니다. 가장자리를 눌러 봉하고 윗면에 칼집을 냅니다.
💡 전문가 팁: 장식으로 가장자리를 눌러 모양을 내면 보기 좋습니다. - 10
윗면에 풀어 놓은 달걀물을 바릅니다. 25-30분 더 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 필링이 끓을 때까지 굽습니다.
⏱️ 30 minutes💡 전문가 팁: 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 호일로 덮으세요. - 11
파이를 서빙하기 전에 최소 15분 동안 식힙니다.
⏱️ 15 minutes
💡 전문가 팁
- ✓단맛과 신맛이 나는 사과를 섞어 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
- ✓파이를 만들기 전에 돼지고기가 부드러운지 확인하세요.
- ✓필링을 살짝 식히면 밑바닥 크러스트가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 필링에 디종 머스터드 1큰술을 넣어 새콤한 맛을 더하세요.
- 건조 크랜베리를 넣어 신맛과 색을 더하세요.
- 돼지고기와 소고기를 섞어 사용하면 더 진한 풍미를 낼 수 있습니다.