👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 또는 훈제 생선을 사용할 경우, 미지근한 물에 약 30분간 불린 후 먹기 좋은 크기로 부숩니다. 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 말린 생선을 불리는 것은 과도한 소금을 제거하고 부드럽게 만드는 데 중요합니다.
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 팜유 또는 식물성 기름을 중불로 두르고 가열합니다. 썬 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 다진 매운 고추를 넣고 1분간 향이 나도록 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶으면서 계속 저어줍니다.

5. 5

   썬 오크라를 냄비에 넣습니다. 신선한 오크라를 사용할 경우, 5-7분 정도 저어가며 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다. 냉동 오크라를 사용할 경우, 바로 넣습니다.

6. 6

   닭고기 또는 생선 육수를 붓고, 부순 매기 큐브, 소금, 그리고 선택 사항인 베이킹 소다를 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 베이킹 소다는 오크라의 미끈거림을 줄이고 농도를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 7

   생선 덩어리와 불린 말린/훈제 생선(사용하는 경우)을 끓고 있는 육수에 넣습니다. 부드럽게 젓습니다.

8. 8

   냄비 뚜껑을 덮고 20-25분 동안, 또는 생선이 완전히 익고 오크라가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어줍니다.

9. 9

   간을 보고 필요한 경우 소금으로 조절합니다. 매기 큐브 자체로도 충분히 짠맛이 나는 경우가 많습니다.

   💡 전문가 팁: 스튜는 걸쭉한 스튜 같은 농도를 가져야 합니다. 너무 묽다면 뚜껑을 열고 몇 분 더 끓입니다.
10. 10

    신선한 파슬리 또는 고수를 다져 뿌린 후 밥, 푸푸, 또는 치콴게와 함께 뜨겁게 제공합니다.

    💡 전문가 팁: 치콴게는 카사바로 만든 주식입니다.