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Beef and Sweet Potato Stew(소고기 고구마 스튜)

Name: Beef and Sweet Potato Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Chad
Ingredients: 1 kg 소고기 (척 또는 정강이 부위, 1.5인치 크기로 깍둑썰기); 2 large 고구마 (껍질 벗기고 1인치 크기로 깍둑썰기); 2 tablespoons 식물성 기름; 2 medium 양파 (다진 것); 5 cloves 마늘 (다진 것); 1 tablespoon 생강 (신선하게 간 것); 400 g 토마토 (통조림, 깍둑썰기); 1 tablespoon 토마토 페이스트; 4 cups 소고기 육수; 1 육수 큐브 (소고기 맛); 1 teaspoon 큐민 가루; 1 teaspoon 고수 가루; to taste 소금; to taste 후추; 2 tablespoons 신선한 파슬리 (다진 것, 장식용)

Bangaou

북부 차드의 아랍 전통에서 유래한 편안하고 풍미 가득한 스튜입니다. 이 요리는 부드러운 소고기와 고구마, 양파, 마늘, 토마토를 결합하며, 종종 생강과 육수 큐브로 풍미를 더합니다.

준비 시간25 minutes

조리 시간1 hour 30 minutes

총 시간1 hour 55 minutes

1회 제공량6

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

👨‍🍳 조리법

1
큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중고온으로 달굽니다. 소고기 덩어리를 여러 번 나누어 갈색이 나도록 굽고, 따로 둡니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
2
냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
3
깍둑썰기한 토마토, 토마토 페이스트, 큐민 가루, 고수 가루를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 볶습니다.
4
구운 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 육수와 소고기 육수 큐브를 넣습니다. 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮은 후 1시간 또는 소고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
5
스튜에 고구마 덩어리를 넣습니다. 부드럽게 저어 섞고, 뚜껑을 덮은 후 20-30분 더 뭉근하게 끓이거나 고구마가 부드러워질 때까지 끓입니다.
6
기호에 맞게 소금과 후추로 스튜의 간을 맞춥니다. 스튜가 너무 걸쭉하면 소고기 육수나 물을 조금 더 넣습니다.
7
스튜를 그릇에 담고 서빙 전에 신선하게 다진 파슬리로 장식합니다. 이 스튜는 전통적으로 쿠스쿠스나 밥과 함께 제공됩니다.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓최대한의 풍미를 위해 소고기를 잘 구워주세요.
✓고구마는 균일한 크기로 썰어 고르게 익도록 합니다.
✓더 매콤한 스튜를 원하면 다른 향신료와 함께 고춧가루 약간을 추가하세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

마지막 20분 동안 완두콩이나 병아리콩 한 줌을 넣어 식감과 단백질을 더합니다.
더 진한 소스를 원하면 마지막 5분 동안 전분 슬러리(옥수수 전분 1큰술과 찬물 2큰술을 섞은 것)로 농도를 맞출 수 있습니다.

🏷️ 태그

Chadian Stew Beef Sweet Potato Comfort Food Hearty Traditional

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와인 페어링

🍇Cabernet Sauvignon 🍇Syrah / Shiraz 🍇Nebbiolo 🍇Carménère

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