👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 부슬부슬한 빵가루 상태가 될 때까지 섞습니다. 달걀 노른자를 따뜻한 물에 풀고 밀가루 혼합물에 점차적으로 넣으면서 반죽이 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 짧게 치댄 후, 비닐랩에 싸서 최소 30분간 냉장합니다.

   ⏱️ 15 minutes + 30 minutes chilling
2. 2

   속 재료(피노) 만들기: 중간 불로 달군 팬에 식물성 기름을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 커민, 파프리카 가루를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 9-11 minutes
3. 3

   팬에 다진 소고기를 넣고 주걱으로 부서뜨리면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 과도한 기름을 따라 버립니다. 비프 브로스를 붓고 대부분의 액체가 증발할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   건포도를 넣고 2분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 속 재료를 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   엠파나다 만들기: 차갑게 식힌 반죽을 가볍게 가루를 뿌린 작업대에서 약 1/8인치 두께로 밉니다. 지름 약 6-7인치 크기의 원형으로 자릅니다.

   💡 전문가 팁: 접시나 그릇을 대고 원형으로 자르면 편리합니다.
6. 6

   각 반죽 원의 한쪽 면에 식힌 피노 속 재료를 적당량 올립니다. 그 위에 올리브와 삶은 달걀 슬라이스를 얹습니다. 반죽 가장자리에 물을 살짝 묻히고 다른 한쪽 면을 덮어 반달 모양으로 만듭니다. 가장자리를 눌러 봉하고, 가장자리를 안으로 접어 장식적인 테두리(레풀구에)를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 속을 너무 많이 채우면 봉하기 어렵습니다.
7. 7

   만들어진 엠파나다를 유산지를 깐 베이킹 시트에 올립니다. 윗면에 풀어 놓은 달걀물을 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 달걀물을 바르면 엠파나다가 아름다운 황금빛으로 빛납니다.
8. 8

   미리 190°C(375°F)로 예열된 오븐에서 20-25분간, 또는 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes