👨‍🍳 조리법

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   흑임자 소 만들기: 작은 볼에 곱게 간 볶은 흑임자, 말랑하게 녹인 무염 버터(또는 라드), 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 덩어리가 될 때까지 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 부드러워 모양 잡기 어렵다면 냉장고에 20-30분 정도 넣어 단단하게 굳힌 후 작은 공 모양으로 굴려주세요. 1 티스푼 정도의 양을 떼어 작은 공 모양으로 만들어 접시에 놓고, 반죽을 만드는 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 20 minutes (plus chilling time)
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   반죽 만들기: 큰 믹싱볼에 찹쌀가루를 넣습니다. 따뜻한 물을 1/4컵씩 조금씩 부어가며 숟가락이나 주걱으로 섞어 가루가 뭉치기 시작하게 합니다. 굵은 덩어리가 되면 손으로 반죽하여 부드럽고 유연하며, 플레이도우와 비슷한 질감이 되도록 합니다. 끈적이지 않고 부드러운 상태가 되어야 합니다. 너무 끈적이면 찹쌀가루를 조금 더 넣고, 너무 건조하면 물을 아주 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   탕위안 빚기: 반죽을 약 16-20개로 동일하게 나눕니다. 반죽 한 조각을 손바닥에 놓고 가장자리가 가운데보다 얇게 되도록 납작하게 만듭니다. 냉장 보관해 둔 소 공 하나를 가운데 놓고, 반죽으로 조심스럽게 감싸 가장자리를 완전히 봉합합니다. 채워진 반죽을 손바닥 사이에서 부드럽게 굴려 매끈한 공 모양으로 만듭니다. 달라붙는 것을 방지하기 위해 찹쌀가루를 살짝 묻힙니다. 남은 반죽과 소로도 같은 방법으로 반복합니다.

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   달콤한 생강 국물 준비: 중간 크기 냄비에 물 6컵, 얇게 썬 생강, 흑설탕을 넣습니다. 중강불에서 끓인 후 약불로 줄여 뭉근하게 끓입니다. 생강과 설탕의 풍미가 어우러지도록 최소 10분간 끓입니다. 이 국물은 익힌 탕위안과 함께 제공됩니다.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch
5. 5

   탕위안 삶기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 중강불에서 팔팔 끓입니다. 준비된 탕위안을 끓는 물에 조심스럽게 넣고, 바닥에 달라붙지 않도록 즉시 부드럽게 저어줍니다. 탕위안이 물 위로 떠오르면 1-2분 더 끓여 완전히 익고 약간 투명해질 때까지 삶습니다. '두 번 삶기' 방법도 사용할 수 있습니다: 떠오른 후 끓는 물을 약 1/4컵 정도 부어 잠시 끓는 것을 멈추고, 다시 끓여 떠오를 때까지 익힙니다. 이렇게 하면 속까지 완전히 익습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   서빙: 구멍 뚫린 국자를 사용하여 삶은 탕위안을 끓는 물에서 조심스럽게 건져냅니다. 탕위안을 서빙 그릇에 나누어 담습니다. 따뜻한 달콤한 생강 국물을 탕위안 위에 붓습니다. 즉시 서빙하여 쫄깃한 반죽, 풍부한 소, 향긋한 국물의 편안한 조화를 즐기세요.

   ⏱️ 2 minutes