👨‍🍳 조리법

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   소 만들기: 큰 믹싱 볼에 다진 돼지고기, 잘게 다진 새우, 다진 표고버섯, 다진 물밤을 넣습니다. 연한 간장, 굴소스, 샤오싱 와인, 참기름, 설탕, 소금, 백후추, 옥수수 전분, 베이킹 소다, 치킨 부용 파우더(사용하는 경우)를 넣습니다. 손이나 단단한 숟가락으로 한 방향으로 5-7분간 세게 섞어 혼합물이 끈적해지고 줄무늬가 생길 때까지 섞습니다. 일부 셰프들은 탄력있는 식감을 위해 혼합물을 볼에 몇 번 내리치는 것을 추천합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   소 재우기: 볼을 랩으로 덮고 최소 30분(또는 최대 4시간) 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 혼합물이 단단해져 다루기 쉽게 합니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   사오마이 만들기: 사오마이 피가 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 둡니다. 피 중앙에 채소를 1.5~2 테이블스푼 넣습니다. 엄지와 검지를 사용하여 채소를 피 바닥 쪽으로 부드럽게 누르면서 동시에 피 가장자리를 위로 모아 컵 모양을 만듭니다. 위쪽은 열린 상태를 유지하여 소가 보이도록 합니다. 소가 단단하게 채워졌는지 확인하되 너무 많이 채우지 않도록 합니다. 각 사오마이의 바닥을 깨끗한 표면에 쳐서 평평하게 만들어 똑바로 세울 수 있도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   고명 올리고 배열하기: 모양을 만든 사오마이를 유산지가 깔린 베이킹 시트나 살짝 기름칠한 접시에 올리고 서로 닿지 않도록 합니다. 각 사오마이 위에 잘게 다진 당근을 조금씩 올립니다. 미리 준비하는 경우, 찌기 직전까지 덮어서 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes