👨‍🍳 조리법

1. 1

   소 만들기: 중간 크기 그릇에 다진 새우, 다진 죽순, 썬 돼지기름(사용하는 경우)을 넣습니다. 소금 1/2 티스푼, 설탕 1 티스푼, 옥수수 전분 1/2 테이블스푼, 볶은 참기름, 흰 후추를 넣고 모든 재료가 부드럽게 섞이고 그릇 옆면에 줄이 생길 때까지 한 방향으로 잘 섞습니다. 그릇을 덮고 최소 30분 동안 냉장하여 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   반죽 만들기: 내열 그릇에 밀 전분, 타피오카 전분, 남은 소금 1/2 티스푼을 섞습니다. 젓가락이나 주걱으로 저으면서 끓는 물을 점진적으로 부어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 물이 매우 뜨거우니 주의하세요. 약 5분간 그대로 두어 약간 식힙니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   반죽 치대기: 약간 식은 반죽에 식물성 기름을 넣습니다. 반죽을 깨끗한 작업대로 옮겨 부드럽고 유연하며 하나로 뭉쳐진 공 모양이 될 때까지 약 5-7분간 치댑니다. 부드럽지만 달라붙지 않아야 합니다. 반죽이 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 둡니다.

   ⏱️ 45 minutes
4. 4

   만두피 만들기: 반죽을 20개로 똑같이 나눕니다. 각 조각을 작은 공 모양으로 만듭니다. 밀대와 작업 표면에 기름을 살짝 바릅니다. 공 하나씩을 작업하여 살짝 납작하게 누른 다음, 약 3.5인치(9cm) 지름의 얇고 둥근 만두피로 밀어 폅니다. 소를 더 잘 담을 수 있도록 가장자리가 중앙보다 약간 얇도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   만두 빚기: 만두피 중앙에 차갑게 식힌 소를 1~1.5 티스푼 정도 올립니다. 만두피를 반으로 조심스럽게 접고, 한쪽 가장자리를 따라 주름을 잡아 초승달 모양을 만듭니다. 주름을 단단히 눌러 만두를 봉합니다. 약 6-8개의 주름을 목표로 합니다. 빚어진 만두를 기름을 살짝 바른 유산지나 당근 조각 위에 올려 달라붙는 것을 방지합니다.

   ⏱️ 2 minutes