👨‍🍳 조리법

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   반죽 만들기 (직접 만들 경우): 큰 볼에 밀가루와 따뜻한 물 1컵을 넣습니다. 젓가락이나 포크로 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 뭉쳐지고 더 이상 끈적이지 않을 때까지 물을 한 테이블스푼씩 점차 더 넣습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 8-10분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다. 젖은 천으로 덮어 최소 30분간 휴지시킵니다. 시판용 만두피를 사용할 경우 이 단계를 건너뜁니다.

   ⏱️ 45 minutes
2. 2

   배추 준비: 채 썬 배추를 볼에 넣고 소금 1티스푼과 함께 버무립니다. 약 15-20분간 두어 수분을 빼냅니다. 손이나 치즈 천을 이용해 배추에서 가능한 한 많은 물기를 짜냅니다. 물은 버립니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   속재료 만들기: 큰 믹싱 볼에 돼지고기 간 것, 다진 새우, 물기를 짠 배추, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣습니다. 간장, 굴 소스, 소흥주 (사용하는 경우), 참기름, 소금 1티스푼, 백후추를 넣습니다. 혼합물이 약간 끈적이고 페이스트처럼 될 때까지 한 방향으로 철저히 섞습니다. 동일한 방향으로 계속 저으면서 물 1/4컵을 점차 넣고 완전히 섞이도록 합니다. 이는 육즙이 풍부한 속을 만드는 데 도움이 됩니다.

   ⏱️ 45 minutes
4. 4

   만두 빚기: 직접 만든 반죽을 사용할 경우, 탁구공 크기의 작은 조각으로 나눕니다. 각 조각을 납작하게 만들고 밀대를 사용하여 얇은 원형 (직경 약 3-4인치)으로 밉니다. 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 젖은 천으로 덮어 둡니다. 만두피 중앙에 속재료 약 1-2 티스푼을 올립니다. 손가락으로 만두피 가장자리에 물을 묻힙니다. 만두피를 반으로 접어 반달 모양을 만들고 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다. 장식적인 마무리와 더 튼튼한 봉인을 위해 한쪽 가장자리에 주름을 잡을 수 있습니다. 만두 안에 공기 주머니가 없도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes