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Yangzhou Chao Fan(양저우 차오판 ( Yangzhou Fried Rice))

Name: Yangzhou Chao Fan
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 4 cups 자스민 쌀 (조리 후 식힌 것, 가능하면 전날 만든 것); 3 undefined 달걀 (가볍게 푼 것, 추가로 노른자 1개 (선택 사항, 더 풍부한 색감을 위해)); 150 g 새우 (껍질 벗기고 내장 제거 후 잘게 썬 것); 150 g 중국식 바비큐 돼지고기 (차슈) (깍둑썰기한 것); 100 g 조리된 닭고기 (깍둑썰기한 것); 4 stalks 햄 (깍둑썰기한 것); 2 tbsp 당근 (잘게 깍둑썰기한 것); 1 tsp 완두콩 (신선하거나 냉동); 3 tbsp 죽순 (통조림 또는 신선한 것, 잘게 깍둑썰기한 것 (선택 사항)); 1/2 tsp 말린 표고버섯 (불린 후 잘게 썰어 준비); 1/4 tsp 쪽파 (초록 부분만, 잘게 썬 것)

Yangzhou Fried Rice

양저우 차오판, 또는 양저우 볶음밥은 생기 넘치는 색감과 조화로운 맛의 풍부함으로 유명한 중국 요리입니다. 양저우 시에서 유래한 이 요리는 종종 번영과 풍요를 상징하며, 요리의 독창성을 증명합니다. 쌀과 함께 볶아낸 다채로운 재료들이 중국 웍 요리의 예술성을 보여주는 맛있는 조화로운 요리입니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간15 minutes

총 시간35 minutes

1회 제공량4

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
향신료 및 채소 준비: 모든 채소와 단백질 재료는 잘게 썰어 준비합니다. 말린 표고버섯을 사용할 경우, 뜨거운 물에 약 20-30분 동안 불려 부드럽게 만든 후 기둥을 제거하고 갓을 잘게 썹니다. 깍둑썰기한 당근과 완두콩을 끓는 물에 약 30-60초 동안 데친 후 물기를 빼고 따로 둡니다. 쪽파의 초록 부분을 잘게 썹니다.
⏱️ 10 minutes
2
달걀 익히기: 웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 중강불로 달굽니다. 달궈지면 풀어 놓은 달걀을 붓고 살짝 익힙니다. 달걀을 재빨리 스크램블하여 작은 덩어리로 만들고, 웍에서 꺼내 따로 둡니다. 필요한 경우 여분의 기름을 짜냅니다.
⏱️ 5 minutes
3
단백질 및 채소 볶기: 달궈진 웍에 식용유 1큰술을 더 넣습니다. 깍둑썰기한 햄과 닭고기를 넣고 약 1분간 볶아 살짝 갈색이 나도록 합니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 약 1-2분간 볶습니다. 다음으로, 깍둑썰기한 표고버섯과 죽순(사용할 경우)을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 샤오싱주를 사용할 경우 지금 넣고 살짝 볶습니다.
⏱️ 7 minutes
4
밥 넣기: 볶아진 재료들을 웍 한쪽으로 밀어둡니다. 빈 공간에 남은 식용유 2큰술을 넣습니다. 차가운 밥을 웍에 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어준 후, 센 불에서 3-5분간 볶습니다. 밥알 하나하나에 기름이 코팅되고 살짝 볶아지도록 합니다. 밥이 충분히 뜨거워지면 웍 안에서 '춤추듯' 또는 '뛰듯' 움직이기 시작할 것입니다.
⏱️ 2 minutes