👨‍🍳 조리법

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   강낭콩 준비: 강낭콩을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거합니다. 키친타월이나 깨끗한 행주로 물기를 아주 잘 닦아내세요. 수분이 남아 있으면 기름이 튈 수 있습니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
2. 2

   강낭콩 마르게 볶기: 큰 웍이나 두꺼운 바닥의 프라이팬을 중고온으로 달굽니다. 중성 식용유 2큰술을 두릅니다. 기름이 뜨겁게 달궈지면 웍에 강낭콩을 한 겹으로 조심스럽게 넣고, 웍이 너무 차지 않도록 필요하면 여러 번 나누어 볶습니다. 콩을 6-8분 동안 계속 볶으면서 가끔 뒤집개로 눌러줍니다. 콩 껍질을 약간 그을려 주름지고 살짝 탄 자국이 생기도록 하는 것이 목표입니다. 콩이 아삭하면서도 부드러워야 합니다. 건져낸 콩은 기름기를 제거하기 위해 키친타월을 깐 접시에 따로 둡니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   돼지고기 볶기 (사용하는 경우): 다진 돼지고기를 사용하는 경우, 웍을 중고온으로 다시 달구고 남은 식용유 1큰술을 넣습니다. 다진 돼지고기를 넣고 잘게 부숴가며 볶아 갈색이 되고 약간 바삭해질 때까지 3-4분 정도 볶습니다. 돼지고기에서 기름이 많이 나오면 일부를 따라 버리고 웍에 1큰술 정도만 남깁니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   향신료 및 절임 채소 볶기: 웍에 다진 건고추와 화자오를 돼지고기와 함께 (또는 돼지고기를 사용하지 않는 경우 기름에 직접) 넣습니다. 약 30초간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 화자오가 타지 않도록 주의합니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 30초 더 볶습니다. 그런 다음 곱게 다진 절임 겨자채를 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   재료 섞고 양념하기: 소흥주를 붓고 웍 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내 웍을 디글레이즈합니다. 연한 간장, 설탕, 그리고 약간의 소금을 넣습니다 (절임 겨자채가 이미 짜다는 것을 기억하세요). 모든 재료를 함께 섞습니다.

   ⏱️ 1-2 minutes