👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 목이버섯과 원추리 꽃대 불리기: 말린 목이버섯은 볼에 담아 뜨거운 물을 붓고 20-30분 동안 또는 부드러워질 때까지 불립니다. 말린 원추리 꽃대도 마찬가지로 뜨거운 끓는 물을 붓고 약 30-45분 동안 불립니다. 불린 후에는 두 재료 모두 물기를 충분히 빼고, 가볍게 짜서 물기를 제거합니다. 버섯의 질긴 줄기는 다듬고 얇게 썹니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   돼지고기 밑간하기: 중간 크기의 볼에 얇게 썬 돼지고기 등심을 넣고 소흥주 1큰술, 간장 1큰술, 옥수수 전분 1/2작은술, 소금 1/4작은술을 넣습니다. 돼지고기에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 실온에서 최소 15-20분간 재워둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   채소와 향신료 준비하기: 오이는 얇게 채 썰고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 썹니다. 마늘은 다지고 생강은 강판에 갈아 준비합니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   달걀 익히기: 웍이나 큰 논스틱 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불(약 180°C / 360°F)로 달굽니다. 풀어놓은 달걀을 붓고 바닥이 익을 때까지 젓지 않습니다. 바닥이 익으면 부드럽게 저어 큰 덩어리가 되도록 스크램블합니다. 약 80% 익으면 불에서 내려 약간 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 따로 둡니다. 너무 익히면 질겨지므로 주의합니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   향신료와 채소 볶기: 달궈진 웍에 식용유 1큰술을 추가로 두르고 중강불로 가열합니다. 쪽파 흰 부분, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 15-30초간 볶습니다. 채 썬 오이, 썬 목이버섯, 다듬은 원추리 꽃대를 넣고 채소가 아삭하게 익을 때까지 1-2분간 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
6. 6

   돼지고기 익히기: 볶은 채소를 웍 한쪽으로 밀어놓고 빈 공간에 식용유 2큰술을 추가로 넣습니다. 밑간한 돼지고기 조각을 가능한 한 겹으로 펼쳐 넣습니다. 돼지고기가 완전히 익어 옅은 황백색이 될 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 덩어리가 지면 풀어줍니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   모든 재료 섞고 간하기: 익힌 돼지고기를 채소와 함께 웍에 넣습니다. 남은 간장 1/2큰술, 소흥주 1/2큰술, 옥수수 전분 1/2작은술에 물 2큰술을 섞어 만든 녹말물을 넣고, 원하는 경우 소금과 후추 약간을 추가합니다. 모든 재료를 빠르게 섞어 소스가 약간 걸쭉해지고 모든 재료를 코팅할 때까지 약 1분간 볶습니다. 쪽파 초록 부분을 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes