👨‍🍳 조리법

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   소고기 마리네이드: 중간 크기의 볼에 얇게 썬 소고기와 간장 1큰술, 샤오싱주 1큰술, 옥수수 전분 1작은술, 흰 후추(선택 사항), 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 조각에 양념이 골고루 묻도록 손으로 thoroughly 섞어줍니다. 실온에서 최소 15-20분 동안 재워둡니다. 기름은 수분을 가두는 데 도움이 되고, 옥수수 전분은 부드럽고 벨벳 같은 질감을 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes prep + 15-30 minutes marinating
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   소스 준비: 작은 볼에 간장 1큰술, 샤오싱주 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술(사용 시), 옥수수 전분 1작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   소고기 굽기: 웍 또는 큰 프라이팬을 센 불로 가열하여 연기가 나기 시작할 때까지 달굽니다. 식용유 1큰술을 두르고 팬을 돌려 코팅합니다. 마리네이드한 소고기를 한 겹으로 조심스럽게 넣고 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 한 면이 갈색으로 변할 때까지 약 30-60초 동안 그대로 두었다가, 약 80% 정도 익을 때까지(가운데가 살짝 분홍색일 때) 1-2분 더 센 불에서 빠르게 볶습니다. 소고기를 즉시 웍에서 꺼내 따로 둡니다. 이렇게 센 불에서 빠르게 볶으면 소고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   향신료와 피망 볶기: 뜨거운 웍에 남은 식용유 1큰술을 더 넣습니다. 다진 마늘과 채 썬 생강을 넣고 향이 날 때까지 약 15-20초 동안 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 썬 청피망을 넣고 센 불에서 2-3분간 볶아 밝은 녹색이 되고 아삭한 식감이 느껴질 때까지 볶습니다. 살짝 씹히는 맛이 남아 있어야 합니다.

   ⏱️ 3-4 minutes
5. 5

   섞고 마무리하기: 덜 익힌 소고기를 피망이 있는 웍에 다시 넣습니다. 준비된 소스 혼합물을 빠르게 저어 웍 안의 재료 위에 붓습니다. 소스가 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 1-2분 더 빠르게 볶으면서 모든 재료가 고르게 코팅되도록 뒤섞습니다. 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다. 목표는 소고기를 더 익히고 맛을 조화시키되 너무 익히지 않는 것입니다.

   ⏱️ 3-4 minutes
6. 6

   즉시 서빙: 청자오뉴러우를 서빙 접시에 옮겨 담습니다. 이 요리는 따뜻할 때 가장 맛있으며, 보통 찐 흰 쌀밥과 함께 제공됩니다.

   ⏱️ 2-3 minutes
7. 7

   Serve immediately: Transfer the Chinese Pepper Steak to a serving platter. Serve hot, typically with steamed white rice.

   ⏱️ 1 minute