👨‍🍳 조리법

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   돼지고기 준비: 돼지 안심을 약 5cm 크기의 덩어리로 큼직하게 썹니다. 돼지고기를 찬물에 헹굽니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes to 2 hours
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   돼지고기 삶기: 큰 냄비나 더치 오븐에 돼지고기 덩어리, 물 2리터, 간장, 노두유, 설탕, 소금, 팔각, 계피 스틱, 썬 생강, 묶은 대파를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2-3시간 동안 또는 돼지고기가 아주 부드러워져 포크로 쉽게 찢어질 때까지 은근하게 삶습니다. 돼지고기가 물에 잠기도록 필요하면 뜨거운 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   돼지고기 찢기: 삶은 돼지고기를 삶은 물에서 조심스럽게 건져냅니다. 생강, 대파, 팔각, 계피 스틱은 버립니다. 돼지고기가 손으로 만질 수 있을 정도로 약간 식으면 손가락이나 포크 두 개를 사용하여 아주 가느다란 실 모양으로 찢습니다. 더 고운 식감을 원하면 튼튼한 비닐봉지에 찢은 돼지고기를 넣고 밀대로 가볍게 두드린 후 손으로 계속 찢습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   돼지고기 실채 볶기: 크고 두꺼운 바닥의 웍이나 프라이팬을 약한 불로 달굽니다. 식용유와 찢은 돼지고기를 넣습니다. 덩어리를 부수고 골고루 마르도록 계속 저어가며 볶습니다. 이 과정은 중요하며 1-2시간이 걸릴 수 있습니다. 목표는 모든 수분을 제거하여 가볍고 폭신하며 건조한 식감을 만드는 것입니다. 고기가 쉽게 부스러지고 공기처럼 느껴져야 합니다.

   ⏱️ 45 minutes to 1 hour 15 minutes
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   마무리: 돼지고기 실채가 완전히 마르고 솜처럼 폭신해지면 불을 끕니다. 팬이 식는 동안 1-2분간 계속 저어 수분이 남아 있지 않도록 합니다. 러우송이 완전히 식은 후 보관합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   Store: Once completely cool, transfer the pork floss to an airtight container. It can be stored at room temperature for several weeks.

   ⏱️ N/A