👨‍🍳 조리법

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   콩과 껍질 준비: 말린 아즈키 콩을 차가운 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 색이 변했거나 부서진 콩은 버립니다. 큰 볼에 콩을 담고 물을 넉넉히 부어(콩 위로 최소 2인치 정도 잠길 만큼) 최소 4시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다. 말린 귤껍질은 별도의 작은 볼에 따뜻한 물을 붓고 약 15-20분 동안 불려 부드럽게 만듭니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 껍질 안쪽의 흰 부분을 조심스럽게 긁어냅니다. 이 부분이 쓴맛을 낼 수 있습니다. 부드러워진 껍질을 헹구고 잘게 다집니다.

   ⏱️ 8+ hours
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   초벌 끓이기: 불린 아즈키 콩의 물기를 빼고 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 담습니다. 신선한 물 8컵과 준비된 말린 귤껍질(및 판단 잎, 사용 시)을 넣습니다. 중간-센 불에서 혼합물을 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 약간 열어둔 채로 약하게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   부드러워질 때까지 끓이기: 콩을 약 1.5~2.5시간 동안 계속 끓입니다. 콩의 종류와 오래된 정도에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 가끔 저어주고 수프가 너무 걸쭉해지면 물을 더 추가합니다. 콩은 매우 부드러워져야 하며, 일부는 부서지기 시작하여 약간 크리미한 질감을 만듭니다. 콩을 손가락으로 으깨어 쉽게 으깨지면 잘 익은 것입니다.

   ⏱️ 1.5 hours
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   질감과 단맛 조절: 콩이 부드러워지면 수프의 질감을 조절할 수 있습니다. 더 부드럽고 '모래 같은' 질감을 원하면 콩의 절반 정도를 숟가락으로 냄비 가장자리에 대고 으깨거나, 핸드 블렌더를 사용하여 더 곱게 만듭니다. 사과 펄을 사용하는 경우 지금 넣고 10~15분 더 끓이거나 투명해질 때까지 끓입니다. 빙탕(또는 흑설탕)과 소금 한 꼬집(사용 시)을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 젓습니다. 은행을 사용하는 경우 마지막 10분 동안 넣습니다.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   제공: 맛을 보고 필요에 따라 단맛을 조절합니다. 홍두탕은 겨울에는 뜨겁게, 여름에는 차갑게 제공합니다. 그대로 즐기거나 찹쌀 경단(탕위안), 타피오카 펄 또는 코코넛 밀크 약간을 곁들여 즐길 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes