👨‍🍳 조리법

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   오징어 준비: 깨끗이 손질한 오징어를 찬물에 thoroughly 헹궈주세요. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 오징어 몸통은 1/2인치(1.25cm) 두께의 링으로 썰고, 다리는 그대로 둡니다. 중간 크기 볼에 오징어 몸통과 다리를 넣고 소흥주, 소금 1/2 티스푼, 흰 후추 1/4 티스푼을 넣고 버무려 10-15분 정도 다른 재료를 준비하는 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   반죽 만들기: 다른 볼에 중력분, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 그리고 준비된 소금 후추 양념(또는 아직 양념을 만들지 않았다면 일반 소금) 1/4 티스푼을 넣고 섞어주세요. 다른 볼에 달걀을 가볍게 풀어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   오징어 튀김옷 입히기: 재워둔 오징어에서 나온 여분의 물기를 따라 버립니다. 풀어둔 달걀을 오징어에 넣고 골고루 버무립니다. 그 다음, 여러 번에 나누어 달걀을 입힌 오징어를 밀가루 혼합물에 넣어 가볍게 눌러 튀김옷이 잘 입혀지도록 합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소금 후추 양념 만들기: 마른 웍이나 프라이팬을 중불로 달구고 사천 후추를 1분 정도 향이 날 때까지 볶아줍니다. 살짝 식힌 후, 절구나 향신료 분쇄기를 사용하여 굵게 갈아줍니다. 작은 볼에 갈아 놓은 사천 후추, 굵은 바다 소금, 흰 후추 가루 1 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   1차 튀김: 웍이나 깊고 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유 3-4인치(7.5-10cm)를 350°F (175°C)로 가열합니다. 튀김옷을 입힌 오징어를 여러 번에 나누어 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 조심스럽게 넣습니다. 2-3분간 튀겨 연한 황금색이 되고 속까지 익도록 합니다. 체를 사용하여 오징어를 건져내고 종이 타월을 깐 와이어 랙 위에 올려 물기를 제거합니다.

   ⏱️ 1 minute
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   바삭함을 위한 2차 튀김: 기름 온도를 375°F (190°C)로 높입니다. 튀긴 오징어를 다시 여러 번에 나누어 45-60초 더 튀겨, 진한 황금색이 되고 더욱 바삭해지도록 합니다. 다시 와이어 랙 위에 올려 물기를 제거합니다.

   ⏱️ 1 minute