Jian Dui(์ ๋์ด (์ฐธ๊นจ ๋ณผ))
Chinese Sesame Balls
์ ๋์ด๋ ์ฐธ๊นจ ๋ณผ๋ก๋ ์๋ ค์ ธ ์์ผ๋ฉฐ, ๋น๋๋ผ ์๋๋ก ๊ฑฐ์ฌ๋ฌ ์ฌ๋ผ๊ฐ๋ ์ญ์ฌ๋ฅผ ๊ฐ์ง ์ฌ๋๋ฐ๋ ์ค๊ตญ์ ํ์ด์คํธ๋ฆฌ์ ๋๋ค. ์ด ํ๊น ๊ณผ์๋ ์ฐน์๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง ๋ฐ์ญํ๊ณ ํฉ๊ธ๋น ๊ฒ๋ฉด์ ์ฐธ๊นจ๊ฐ ๋ฐํ ์์ผ๋ฉฐ, ์์ ์ซ๊นํ๊ณ ๋ง์์ต๋๋ค. ์ ํต์ ์ผ๋ก ๋ฌ์ฝคํ ํฅ์๊ธ์ ์ฑ์ ๋ฃ์ด ๋ฒ์๊ณผ ํ์ด์ ์์งํ๋ฉฐ, ์ค๋ ๊ณผ ์ถ์ ๋ชจ์์ ์ธ๊ธฐ ์๋ ์ ํ์ ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 250 g ์ฐน์๊ฐ๋ฃจ(๋ชจ์ฐ์ฝ๋ผ๊ณ ๋ ํจ)
- 60 g ์คํ(๋ฐ์ฃฝ์ฉ)
- 180 ml ๋๋ ๋ฌผ(๋ฐ์ฃฝ ๋๋๋ฅผ ์ํด ๋ ํ์ํ ์ ์์)
- 200 g ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ(๋ฐ์ฃฝ์ฉ)
- 1 cup ๋ฌ์ฝคํ ํฅ์๊ธ(๋๋ ์ฐ์์ก, ๋ น๋์๊ธ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ๋ฌ์ฝคํ ์๊ธ)
- 4-6 cups ํฐ ์ฐธ๊นจ(๋ณถ์ง ์์ ๊ฒ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
์๊ธ ์ค๋น: ์ง์ ๋ง๋ ํฅ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ, ์ํ์ ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ค ์ ์๋์ง ํ์ธํฉ๋๋ค. ์ํ ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ ๊ฒฝ์ฐ, 12๋ฑ๋ถํ์ฌ ๊ฐ๊ฐ ๋งค๋๋ฌ์ด ๊ณต ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ฐ๋ก ๋ก๋๋ค.
โฑ๏ธ 15 minutes - 2
๋ฐ์ฃฝ ๋ง๋ค๊ธฐ: ๋ด์ด ์ฉ๊ธฐ์ ์ฐน์๊ฐ๋ฃจ์ ์คํ์ ์์ต๋๋ค. ์ฃผ๊ฑฑ์ด๋ ์ ๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ์ ์ด๊ฐ๋ฉฐ ๋๋ ๋ฌผ์ ์กฐ๊ธ์ฉ ๋ถ์ด ๊ฑฐ์น ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋๋๋ก ํฉ๋๋ค. ์์ผ๋ก ๋ง์ง ์ ์์ ๋งํผ ์์ผ๋ฉด ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ 1ํฐ์ ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ์ ์ฐํ๋ฉฐ ๋ ์ด์ ๋ฌ๋ผ๋ถ์ง ์์ ๋๊น์ง, ๊ท๋ถ ์ ๋์ ๋๋๊ฐ ๋ ๋๊น์ง ๋ฐ์ฃฝํฉ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋๋ฌด ๊ฑด์กฐํ๋ฉด ๋ฌผ์ ์กฐ๊ธ ๋ ๋ฃ๊ณ , ๋๋ฌด ๋์ ์ด๋ฉด ์ฐน์๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ์ ๋น๋๋ฉ์ผ๋ก ๋ฎ๊ณ 30๋ถ ๋์ ํด์ง์ํต๋๋ค.
โฑ๏ธ 20 minutes - 3
์ ๋์ด ๋ง๋ค๊ธฐ: ํด์ง์ํจ ๋ฐ์ฃฝ์ 12๋ฑ๋ถํฉ๋๋ค. ๋ฐ์ฃฝ ํ ๋ฉ์ด๋ฅผ ์๋ฐ๋ฅ์ ๋๊ณ ๋ฉ์ํ๊ฒ ๋ง๋ ํ, ์ค์์ ํฅ์๊ธ ๊ณต์ ๋์ต๋๋ค. ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ฐ์ฃฝ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ๋ฅผ ์๊ธ ์๋ก ๋น๊ฒจ ์์ ํ ๋ดํฉ๋๋ค. ์๋ฐ๋ฅ ์ฌ์ด์์ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๊ตด๋ ค ๋งค๋๋ฌ์ด ๊ณต ๋ชจ์์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
โฑ๏ธ 10 minutes - 4
์ฐธ๊นจ ๋ฌปํ๊ธฐ: ์์ ์ ์์ ํฐ ์ฐธ๊นจ๋ฅผ ๋ด์ต๋๋ค. ๋ณ๋์ ์์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฌผ์ ์ค๋นํฉ๋๋ค. ๋น์ ๋ฐ์ฃฝ ๊ณต์ ๋ฌผ์ ์ด์ง ๋ด๊ฐ๋ค๊ฐ ์ฌ๋ถ์ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋จ์ด๋ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์ฐธ๊นจ ๋ณผ์ ๊ตด๋ฆฌ๋ฉด์ ์ด์ง ๋๋ฌ ์ฐธ๊นจ๊ฐ ์ ๋ถ๋๋ก ํฉ๋๋ค. ์๋ฐ๋ฅ ์ฌ์ด์์ ๊ณ์ ๊ตด๋ ค ์ฐธ๊นจ๋ฅผ ๋ ๋จ๋จํ ๊ณ ์ ํ๊ณ ๊ท ์ผํ๊ฒ ์ฝํ ํฉ๋๋ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃฝ ๊ณต์ ๋ํด ์ด ๊ณผ์ ์ ๋ฐ๋ณตํฉ๋๋ค.
โฑ๏ธ 15-20 minutes
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ์ฐธ๊นจ๊ฐ ํ๊ธฐ ์ ์ ๋ฐ์ฃฝ์ด ์๊น์ง ์ต๋๋ก ํ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ธฐ๋ฆ ์จ๋๋ฅผ ์ผ์ ํ๊ฒ ์ ์งํฉ๋๋ค.
- โ์ฐธ๊นจ๋ฅผ ๋ฌปํ ๋ณผ์ ์๋ฐ๋ฅ์ผ๋ก ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ๋๋ฅด๋ฉด ์ฐธ๊นจ๊ฐ ๋ ์ ๋ถ์ต๋๋ค.
- โ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋๋ฌด ๋์ ์ด๋ฉด ์ฐน์๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋๋ฌด ๊ฑด์กฐํ๋ฉด ๋จ๊ฑฐ์ด ๋ฌผ์ ์์ฃผ ์กฐ๊ธ ๋ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ด์์ ์ธ ๋๋๋ ๋ถ๋๋ฝ์ง๋ง ๋์ ์ด์ง ์๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
- โ์์ ๋น๊ฒ ํ๋ ค๋ฉด, ์ผ๋ถ ์๋ฆฌ์ฌ๋ค์ ์ด๊ธฐ ํ๊น ๋จ๊ณ์์ ๋ณผ์ ๊ฑฐํ๊ธฐ๋ก ๋๋ฅด๋ผ๊ณ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ์ฐ์์ก ์๊ธ, ๋ น๋ ์๊ธ ๋๋ ํ์์ ์๊ธ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ๋ฌ์ฝคํ ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ์ธ์.
- ๋ ํนํ ๋ณํ์ ์ํด ํฅ์๊ธ์ ์ฑ ์ฌ ์ฝ์ฝ๋์ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- ํ๋์ ์ผ๋ถ ๋ณํ์๋ ์น์ฆ ๋๋ ์ด์ฝ๋ฆฟ ์๊ธ์ด ํฌํจ๋ฉ๋๋ค.