👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 붉은 감자의 껍질을 부분적으로 벗겨내고, 시각적인 매력과 식감을 위해 일부는 남겨둡니다. 감자를 반으로 잘라 깨끗하게 씻습니다. 중간 크기 냄비에 감자를 넣고 물을 부어 소금을 약간 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20-30분 동안 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다. 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 감자 삶은 물을 1/2컵에서 1컵 정도 따로 둡니다. 익힌 감자는 따뜻하게 유지하기 위해 덮어둡니다.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   호가오(Hogao) 베이스 시작: 감자가 익는 동안, 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 곱게 다진 쪽파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 약 5분간 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 4 minutes
3. 3

   소스 만들기: 강판에 간 토마토와 큐민 가루를 프라이팬에 넣습니다. 잘 섞고 15-20분 동안 끓여 맛이 어우러지고 토마토가 걸쭉한 소스로 변하도록 합니다. 이것이 '호가오' 베이스가 됩니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   소스 농후하게 만들기: 생크림을 붓고 섞습니다. 다진 치즈, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣습니다. 치즈가 부드럽고 크리미한 소스가 될 때까지 약 3-5분간 부드럽게 저어가며 계속 익힙니다. 소스가 너무 되직하면, 원하는 농도가 될 때까지 따로 둔 감자 삶은 물을 조금씩 추가합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   섞고 서빙하기: 따뜻하게 데운 감자를 소스가 있는 프라이팬에 조심스럽게 넣습니다. 각 감자에 소스가 골고루 묻도록 조심스럽게 버무립니다. 따로 둔 쪽파 초록 부분을 다져 고명으로 올립니다. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   Arrange the boiled potatoes on a serving platter. Pour the warm chorreada sauce generously over the potatoes. Garnish with the reserved crumbled queso fresco. Serve immediately while hot.

   ⏱️ 1 minute