👨‍🍳 조리법

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   감자 준비: 작거나 중간 크기의 붉은 감자를 깨끗이 씻어 흙을 제거하세요. 껍질은 그대로 두고 자르거나 벗기지 마세요. 고른 조리를 위해 비슷한 크기의 감자를 선택하세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   재료 합치기: 씻은 감자를 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 넣으세요. 감자가 물에 최소 1인치(약 2.5cm) 정도 잠기도록 물을 붓고, 냄비에 소금을 넣으세요. 처음에는 소금 일부를 녹이기 위해 저어주세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   끓이기 및 증발: 센 불에서 물이 팔팔 끓도록 하세요. 끓기 시작하면 불을 중고로 줄여 격렬하게 끓는 상태를 유지하세요. 뚜껑을 열고 물이 점차 증발하도록 두세요. 이 과정은 감자 크기와 냄비 폭에 따라 45분에서 75분까지 걸릴 수 있습니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
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   주의 깊게 관찰하기: 물의 양이 상당히 줄어들면 감자를 아주 주의 깊게 지켜보세요. 소금과 감자가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 몇 분마다 냄비를 부드럽게 흔들어 섞어주세요. 모든 물이 증발하여 소금 결정이 감자 껍질에 달라붙도록 하는 것이 목표입니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   마무리 및 건조: 모든 물이 증발하고 감자에 소금 결정이 건조하게 붙은 것처럼 보이면 냄비를 불에서 내리세요. 감자가 완전히 건조되고 소금 껍질이 단단해지도록 2-3분 더 닫힌 냄비에 그대로 두세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   서빙: 마지막으로 냄비를 부드럽게 한 번 더 흔들어 모든 감자에 소금 껍질이 고르게 분포되도록 하세요. 염장 감자(Papas Saladas)는 따뜻하게 또는 실온에서 즉시 서빙하세요. 아히(콜롬비아 살사)를 곁들이거나 그냥 먹어도 맛있습니다.

   ⏱️ 1 minute