Pollo Sudado(폴로 수다도 (Pollo Sudado))

Name: Pollo Sudado
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1.5 kg undefined 닭고기 조각 (약 2-2.5 파운드 (1-1.2 kg)); 3 large undefined 올리브 오일 또는 식물성 오일 (Ripe, chopped into large chunks or wedges.); 4 medium undefined 노란 양파 (Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.); 1 large undefined 붉은 피망 (Yellow or white, roughly chopped.); 1 large undefined 마늘 (Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.); 4 cloves undefined 로마 토마토 (Minced or finely chopped.); 1 teaspoon undefined 감자 (Ground cumin.); To taste undefined 닭 육수 (Start with 1 teaspoon and adjust.); To taste undefined 사존 고야 사프란 맛 (또는 유사한 조미료 팩) (Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.); 1/2 cup undefined 곱게 간 큐민 (For the initial braising liquid.); 1/4 cup undefined 소금 (Fresh, chopped, for garnish (optional).)

Colombian Braised Chicken

폴로 수다도(Pollo Sudado)는 '찐 닭고기'를 의미하며, 부드러운 닭고기와 감자를 풍부하고 향긋한 토마토 기반 육수에 졸여 만든 콜롬비아의 사랑받는 컴포트 푸드입니다. 이 푸짐한 원팟 요리는 단순하고 신선한 재료가 깊이 만족스러운 식사로 변모하는 콜롬비아 가정식의 정수를 담고 있습니다.

준비 시간20 minutes

조리 시간50-60 minutes

총 시간1 hour 10 minutes - 1 hour 20 minutes

1회 제공량6

난이도Easy

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
닭고기 조각에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 양념합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 오일을 중강불로 달굽니다. 닭고기 조각을 한 번에 몇 개씩 넣고 각 면이 3-4분씩 갈색이 나도록 익힙니다. 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 보관하고, 나온 기름은 그대로 둡니다.
⏱️ 5 minutes
2
냄비에 깍둑썰기한 노란 양파와 붉은 피망을 넣습니다. 가끔 저어주며 5-7분간 볶아 부드럽게 만듭니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.
⏱️ 5 minutes
3
깍둑썰기한 토마토, 사존 팩, 곱게 간 큐민을 냄비에 넣습니다. 자주 저어가며 약 5분간 볶아 토마토가 으깨지고 맛있는 베이스가 만들어지도록 합니다. 신선한 토마토를 사용하는 경우, 숟가락으로 살짝 으깨도 좋습니다.
⏱️ 5 minutes
4
익힌 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣습니다. 감자 조각을 넣고 닭 육수를 붓습니다. 국물이 닭고기와 감자를 거의 덮도록 하고, 필요하면 닭 육수나 물을 조금 더 추가합니다. 모든 재료를 끓입니다.
⏱️ 50-60 minutes
5
끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 냄비를 단단히 덮은 후, 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 30-35분간 은근히 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
⏱️ 5 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓더 깊은 풍미를 원하면 뼈와 껍질이 있는 닭고기 조각을 사용하세요. 뼈와 껍질에서 더 많은 풍미가 국물로 우러나옵니다.
✓닭고기를 익힐 때 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 바삭한 갈색 표면을 얻기 위해 필요한 경우 여러 번에 나누어 익히세요.
✓'수다도(sudado)'라는 단어는 '찐'을 의미하며 찜 방식을 가리킵니다. 뚜껑을 단단히 덮어 증기를 가두고 재료가 고르게 익도록 하세요.
✓폴로 수다도 남은 음식은 다음 날 맛이 더 좋아지는 경향이 있습니다. 맛이 더욱 깊게 어우러지기 때문입니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

감자와 함께 유카(카사바) 조각을 추가하여 더 많은 전분질 요소를 더할 수 있습니다.
어떤 레시피에서는 풍미를 더하기 위해 화이트 와인을 약간 넣거나 토마토 페이스트 1 큰술을 사용합니다.
다른 향신료와 함께 아치오테 가루 한 꼬집을 넣어 생생한 색을 낼 수 있습니다.

🏷️ 태그

Colombian Chicken Braised Steamed Comfort Food One-Pot Meal Hearty Family Meal

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Chardonnay 🍇Pinot Noir 🍇Gamay 🍇Sauvignon Blanc

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