👨‍🍳 조리법

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   스테이크 준비: 플랭크 스테이크를 찬물에 헹굽니다. 크고 두꺼운 냄비에 플랭크 스테이크, 물 8컵, 반으로 자른 노란 양파, 반으로 자른 쪽파, 통마늘 2쪽을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 센 불에서 물을 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   스테이크 끓이기: 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 꼭 닫아 약 2.5~3시간 동안 또는 플랭크 스테이크가 매우 부드러워져 포크로 쉽게 찔릴 때까지 은은하게 끓입니다. 조리 중 액체 양이 눈에 띄게 줄어들면 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   스테이크 레스팅 및 썰기: 부드러워진 플랭크 스테이크를 냄비에서 조심스럽게 꺼내 도마 위에 올려놓습니다. 약 15~20분간 레스팅합니다. 소스용으로 조리액 2컵을 따로 남겨둡니다. 레스팅이 끝나면 스테이크를 결방향에 따라 원하는 크기로 썰어냅니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   소스 베이스 준비: 스테이크가 레스팅되는 동안 남은 노란 양파, 쪽파를 잘게 썰고 마늘 3쪽을 다집니다. 별도의 팬에 식물성 기름을 중불로 데웁니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 3~5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   크리올 소스 만들기: 잘게 썬 토마토와 붉은 피망을 팬에 넣습니다. 가끔 저어가며 토마토가 부드러워질 때까지 약 5~7분간 볶습니다. 아치오테 가루(사용할 경우), 커민, 타임, 오레가노를 넣고 1분 더 볶아 향신료를 볶습니다.

   ⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes
6. 6

   소스 끓이기: 따로 남겨둔 스테이크 조리액 2컵을 붓습니다. 소스를 끓이고 불을 약하게 줄입니다. 감자를 넣을 경우 지금 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 20~25분 또는 감자가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   합치고 서빙하기: 썬 플랭크 스테이크를 소스가 있는 팬에 다시 넣습니다. 고기가 소스에 잘 코팅되도록 부드럽게 섞습니다. 5분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다. 신선한 다진 고수로 장식하여 냅니다.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   Finish the sauce: Pour the blended tomato mixture back into the pot (ensure the pot is clean if necessary). Add the remaining strained braising liquid. Bring the sauce to a simmer over medium heat. Cook, stirring occasionally, for about 15-20 minutes, or until the sauce has thickened to your desired consistency. It should coat the back of a spoon. Taste and adjust seasoning with salt and pepper if needed.

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   Serve: Slice the rested flank steak against the grain into thick slices. Ladle the warm sauce over the sliced steak. Garnish with fresh chopped cilantro, if desired. Serve immediately with traditional Colombian sides like 'papas chorreadas' (potatoes in cheese sauce) or boiled potatoes.

   ⏱️ 5 minutes