👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 및 고기 준비: 믹서기에 다진 노란 양파, 쪽파, 다진 마늘, 깍둑썬 토마토, 다진 붉은 피망, 큐민, 사존 고야, 소금, 후추와 닭 육수 2컵을 넣습니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 마리네이드를 나눕니다. 마사 반죽용으로 약 1/2컵을 따로 보관하고, 돼지갈비, 돼지 삼겹살, 닭고기 조각을 각각 남은 마리네이드에 재워둡니다. 모든 고기가 잘 코팅되도록 합니다. 덮고 냉장고에 최소 2시간, 가급적 하룻밤 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 3 hours (including cooking and grinding)
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   마사 반죽 준비: 큰 볼에 마사레파 (또는 마사 하리나)와 따로 보관한 닭 육수 1/2컵, 닭 육수 2컵을 넣습니다. 나무 주걱이나 손으로 잘 섞어 부드럽고 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다. 촉촉해야 하지만 끈적이지 않아야 합니다. 마사 하리나를 사용하는 경우, 원하는 농도를 얻기 위해 액체 양을 약간 조절해야 할 수도 있습니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   속 재료 준비: 고기가 재워지는 동안 채소를 준비합니다. 감자와 당근을 균일한 1/4인치 두께로 썹니다. 계란을 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 썹니다. 밥이 미리 익히지 않았다면 포장 지침에 따라 익힙니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   타말레스 조립: 깨끗한 작업대에 부드럽게 만든 바나나 잎 두 장을 겹쳐 십자 모양으로 펼칩니다. 준비된 마사 반죽 약 1/2컵을 잎의 중앙에 1/2인치 두께의 대략적인 원 모양으로 펼칩니다. 위에 돼지 삼겹살 1조각, 돼지갈비 1조각, 닭고기 1조각을 올립니다. 감자와 당근 몇 조각, 완두콩 1큰술, 삶은 계란 슬라이스 1개를 올립니다. 선택 사항으로, 추가 풍미를 위해 따로 보관한 마리네이드 약간 또는 호가오(간단한 토마토-양파 소프리토)를 약간 넣어도 좋습니다.

   ⏱️ 4 hours