👨‍🍳 조리법

1. 1

   큐민 씨와 고수 씨를 마른 팬에 중불로 향이 날 때까지 볶은 후 곱게 갈아주세요.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중고불로 달굽니다. 양고기 덩어리를 모든 면이 갈색이 되도록 구워주세요. 양고기를 꺼내 옆에 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   갈아 놓은 큐민과 고수, 강황 가루, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣고 30초간 향이 나도록 볶습니다.

5. 5

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 바닥에 눌어붙은 조각들을 긁어내며 잘 섞어주세요.

6. 6

   육수를 붓고 양고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.

7. 7

   헹군 렌틸콩을 냄비에 넣습니다. 섞고, 뚜껑을 덮고 30-40분 더 끓이거나 양고기가 아주 부드러워지고 렌틸콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 스튜가 너무 되직해지면 육수나 물을 더 추가해주세요.

8. 8

   소금과 후추로 간을 합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 제거합니다.

9. 9

   신선한 고수를 뿌려 따뜻하게 서빙합니다.