👨‍🍳 조리법

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   돼지고기나 닭고기를 사용할 경우, 크고 깊은 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중고온으로 달굽니다. 고기를 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.

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   냄비에 다진 양파와 피망을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

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   토마토 소스, 소프리토 (또는 허브), 아치오테 가루/오일을 넣고 2분간 계속 저어가며 볶습니다.

4. 4

   구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다 (사용하는 경우). 씻은 쌀을 넣고 혼합물에 잘 코팅되도록 볶습니다. 닭 육수를 붓고 비둘기콩을 넣습니다.

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   혼합물이 끓어오르면 소금과 후추로 간을 합니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮은 후, 쌀이 익고 액체가 흡수될 때까지 20-25분간 끓입니다.

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   불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 둡니다. 서빙하기 전에 포크로 밥알을 풀어줍니다.