👨‍🍳 조리법

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   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 가열합니다. 다진 양파, 붉은 피망, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 이렇게 볶은 채소 혼합물을 '소프리토'라고 하며, 요리의 맛의 기초가 됩니다.
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   장립종 흰쌀을 냄비에 넣고 소프리토와 잘 섞이도록 저어줍니다. 쌀이 살짝 볶아질 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   닭 육수, 아치오테 페이스트, 살사 리자노(사용하는 경우)를 붓습니다. 아치오테 페이스트가 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 아치오테 페이스트는 요리에 특징적인 황금빛 주황색을 냅니다.
4. 4

   뼈와 껍질이 있는 닭다리살을 냄비에 넣고 쌀 혼합물에 자리 잡도록 합니다. 닭고기가 액체에 거의 잠기도록 합니다.

5. 5

   혼합물을 끓어오르게 한 다음 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 닫아 20-25분간 또는 쌀이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 끓입니다. 밥알이 뭉개지는 것을 방지하기 위해 너무 많이 젓지 않도록 합니다.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 전문가 팁: 조리 중간에 밥을 확인하고 너무 건조해 보이면 육수나 물을 약간 더 추가합니다.
6. 6

   냉동 완두콩을 사용하는 경우, 조리 마지막 5분 동안 넣고 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   쌀이 익고 액체가 흡수되면 냄비를 불에서 내립니다. 뚜껑을 덮고 5-10분간 그대로 둡니다. 포크로 쌀을 부드럽게 풀어줍니다. 닭다리살을 꺼내 살을 발라낸 후 냄비에 다시 넣거나, 닭고기 살을 밥 위에 얹어 제공합니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   다진 신선한 고수를 넣고 섞습니다. 뜨거울 때 추가 고수를 곁들여 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 전통적으로 으깬 콩과 감자 칩을 곁들여 먹습니다.