👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 송어 필레의 물기를 제거합니다. 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 필레의 살 쪽을 중력분에 가볍게 묻힌 후, 여분의 가루는 털어냅니다.

2. 2

   큰 프라이팬에 올리브 오일과 버터 1 테이블스푼을 넣고 중강불에서 가열합니다. 송어 필레를 껍질 쪽부터 팬에 올리고 4-5분간 껍질이 바삭하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.

3. 3

   필레를 뒤집어 3-4분 더 굽거나, 생선이 완전히 익고 포크로 쉽게 부스러질 때까지 굽습니다. 송어를 프라이팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.

4. 4

   같은 프라이팬의 불을 중불로 줄입니다. 남은 버터 2 테이블스푼과 편 썬 아몬드를 넣습니다. 아몬드가 황금색으로 변하고 고소한 향이 날 때까지 약 2-3분간 자주 저어가며 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

5. 5

   레몬즙, 레몬 제스트, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 1분 더 볶습니다.

6. 6

   송어 필레를 프라이팬에 다시 넣고 아몬드-레몬 버터 소스를 위에 끼얹습니다. 즉시 서빙합니다.