👨‍🍳 조리법

1. 1

   냄비에 소고기 목살을 넣고 물을 부어 덮습니다. 다진 마늘의 절반, 소금 약간, 월계수 잎을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 또는 소고기가 아주 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.

   ⏱️ 2 hours

   💡 전문가 팁: 포크로 쉽게 찢을 수 있을 정도로 부드러워야 합니다.
2. 2

   부드러워지면 냄비에서 소고기를 꺼내 약간 식힙니다. 조리액을 약 1컵 정도 따로 둡니다. 포크 두 개를 이용해 소고기를 찢습니다.

   💡 전문가 팁: 소고기를 약간 식히면 찢기 더 쉽습니다.
3. 3

   소고기를 끓이는 동안 유카를 준비합니다: 껍질 벗기고 썬 유카를 냄비에 넣고 물을 부어 덮습니다. 소금 1 작은술을 넣습니다. 끓여서 15~20분 동안 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 전문가 팁: 유카는 부드럽지만 너무 물컹하지 않아야 합니다.
4. 4

   유카의 물기를 잘 뺍니다. 손으로 잡을 수 있을 만큼 식으면 각 조각에서 딱딱한 중심 심지를 제거합니다.

   💡 전문가 팁: 심지는 섬유질이므로 버려야 합니다.
5. 5

   큰 프라이팬에 식용유 2 큰술을 중고온으로 달굽니다. 찢은 소고기를 한 겹으로 넣습니다 (필요하면 여러 번 나누어 합니다). 한 면당 3~5분씩, 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 전문가 팁: 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 소고기를 바삭하게 굽는 것이 바카 프리타의 핵심입니다.
6. 6

   같은 프라이팬에 남은 식용유 2 큰술을 넣습니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 5~7분 정도 걸립니다.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 전문가 팁: 양파를 캐러멜화하면 단맛이 더해집니다.
7. 7

   남은 다진 마늘, 커민, 오레가노를 프라이팬에 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 라임 즙과 따로 둔 소고기 조리액 1/2컵을 넣고 섞습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
8. 8

   바삭하게 구운 찢은 소고기를 프라이팬에 다시 넣습니다. 양파와 소스 혼합물에 잘 코팅되도록 뒤적입니다. 2~3분 더 익혀 따뜻하게 합니다.

   ⏱️ 3 minutes

   💡 전문가 팁: 소고기가 잘 코팅되었지만 여전히 약간의 바삭함이 유지되도록 합니다.
9. 9

   소고기가 마무리되는 동안, 깊은 냄비나 더치 오븐에 식용유 약 2인치를 350°F (175°C)로 가열합니다. 유카 조각들을 한 번에 5~7분씩, 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 조심스럽게 튀깁니다. 키친타월에 건져 소금으로 간을 합니다.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 전문가 팁: 균일하게 튀기기 위해 기름 온도를 유지하는 데 온도계를 사용하십시오.
10. 10

    바삭한 유카 튀김과 함께 뜨거운 바카 프리타를 제공합니다. 원하면 신선한 고수 또는 파슬리로 장식합니다.

    💡 전문가 팁: 검은콩이나 흰 밥을 곁들이는 것이 고전적인 조합입니다.