👨‍🍳 조리법

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   병조림 포도잎을 사용하는 경우, 여분의 소금을 제거하기 위해 찬물에 철저히 헹궈주세요. 신선한 포도잎을 사용하는 경우, 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

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   볼에 다진 양고기, 헹군 쌀, 다진 양파, 파슬리, 민트, 토마토 페이스트, 올리브 오일 30ml, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

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   포도잎에 속을 채우는 방법: 포도잎을 광택 있는 면이 아래로 가도록 놓으세요. 줄기 쪽 끝에 속 재료를 1-2 큰술 정도 올리세요. 양옆을 접고 작고 단단한 시가처럼 단단히 말아주세요.

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   속을 채운 포도잎을 바닥이 두꺼운 냄비에 겹치지 않도록 한 층으로 촘촘하게 배열하고, 이음매가 아래로 가도록 하세요. 요리 중에 풀리지 않도록 위에 접시를 올려두어도 좋습니다.

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   작은 볼에 물, 남은 올리브 오일, 레몬 즙, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 이 액체를 쿠페피아 위에 부어주세요.

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   액체가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 쌀이 익고 잎이 부드러워질 때까지 1시간에서 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓여주세요.

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   서빙하기 전에 쿠페피아를 10-15분 정도 식혀주세요. 따뜻하게 또는 실온에서 즐길 수 있습니다.