Sheftalia(셰프탈리아 (Sheftalia))

Name: Sheftalia
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Cyprus
Ingredients: 500 g Ground pork; 250 g Ground lamb; 1 medium Onion (finely chopped); 1/2 cup Fresh parsley (finely chopped); 1/4 cup Fresh mint (finely chopped); 1 tsp Salt; 1/2 tsp Black pepper; approx. 500 g Caul fat (peritoneum) (rinsed and patted dry)

셰프탈리아는 전통적인 키프로스식 소시지로, 다진 돼지고기와 양고기를 섞어 파슬리, 민트 등의 허브로 양념한 뒤, 종종 복막(caul fat)으로 감싸 구워내거나 굽는 요리입니다. 인기 있는 메제(meze) 요리이자 길거리 음식이기도 합니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간20-25 minutes

총 시간50-55 minutes

1회 제공량4

난이도Medium

원본· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

👨‍🍳 조리법

1
큰 볼에 다진 돼지고기, 다진 양고기, 다진 양파, 파슬리, 민트, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.
💡 전문가 팁: 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
2
손으로 재료를 골고루 치대어 잘 섞어주세요. 너무 오래 치대면 셰프탈리아가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
3
반죽을 균등하게 나누어 길이 약 10-12cm, 두께 약 2.5cm 정도의 길쭉한 소시지 모양으로 만들어주세요.
4
복막(caul fat) 한 장을 펼칩니다. 모양을 만든 고기 반죽을 복막 위에 올리고 단단히 감싼 후, 끝부분을 안으로 접어 깔끔한 꾸러미 모양으로 만듭니다. 남은 반죽과 복막도 같은 방법으로 반복합니다.
5
그릴 또는 오븐을 중간-높은 온도(약 200°C 또는 400°F)로 예열합니다.
6
셰프탈리아를 그릴이나 오븐에서 20-25분간, 가끔 뒤집어 가며 황금갈색이 되고 속까지 익을 때까지 구워주세요. 복막은 바삭해져야 합니다.
7
뜨거울 때 피타 브레드, 샐러드, 레몬 조각과 함께 곁들여 드세요.

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓복막(caul fat)을 구할 수 없는 경우, 복막 없이 셰프탈리아를 만들어 구워도 되지만, 약간 더 건조해질 수 있습니다.
✓풍미를 더하고 싶다면, 고기 반죽에 큐민 가루를 약간 넣거나 다진 마늘을 소량 추가할 수 있습니다.
✓불순물을 제거하기 위해 복막(caul fat)을 깨끗이 헹궈주세요.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

일부 레시피에서는 고기 반죽에 다진 토마토를 소량 넣기도 합니다.
메제 플래터의 일부로 제공될 수 있습니다.

🏷️ 태그

Cypriot Meze Sausage Grill Pork Lamb

🍽️ 잘 어울리는 조합

와인 페어링

🍇Grenache / Garnacha 🍇Cabernet Sauvignon 🍇Syrah / Shiraz 🍇Tempranillo

모든 와인 탐색

💬 댓글

대화에 참여하려면 로그인하세요

로그인

Sheftalia (셰프탈리아 (Sheftalia))