👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일 2.5 테이블스푼을 중강불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 2

   양고기 큐브를 넣고 모든 면을 갈색이 되도록 볶습니다. 고수 씨 가루, 큐민 가루, 파프리카 가루, 강황 가루, 후추 가루를 넣고 섞습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 계속 저어가며 볶습니다.

3. 3

   잘게 썬 토마토, 카이엔 페퍼 (사용하는 경우), 소금, 물 2컵을 넣습니다. 잘 섞고 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 또는 양고기가 반쯤 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

4. 4

   양고기가 끓는 동안 오크라를 준비합니다. 손질한 오크라에 남은 올리브 오일 0.5 테이블스푼과 소금 약간을 뿌려 버무립니다. 베이킹 시트에 한 층으로 펼쳐 220°C (425°F) 오븐에서 10분간 살짝 갈색이 되고 아삭할 때까지 굽습니다.

5. 5

   양고기가 부드러워지면 구운 오크라와 레몬 즙을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 섞고 뚜껑을 덮어 5분 더 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

6. 6

   소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절합니다. 따뜻하게 곁들여 먹으며, 전통적으로는 찐 밥과 함께 즐깁니다.