👨‍🍳 조리법

1. 1

   어린 양고기 깍둑썰기한 것을 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.

2. 2

   큼직한 더치 오븐이나 타진 냄비에 올리브 오일을 두르고 중고온에서 가열합니다. 어린 양고기를 여러 번 나누어 갈색이 나도록 굽고, 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 어린 양고기를 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드럽고 약간 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   큐민, 고수, 강황, 계피, 카이엔 페퍼를 넣고 1분간 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

5. 5

   구운 어린 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 토마토와 육수를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간 또는 어린 양고기가 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.

6. 6

   건살구와 꿀을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮은 채로 30분 더 익혀 살구가 부드러워지고 맛이 어우러지도록 합니다.

7. 7

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스는 약간 걸쭉해져야 합니다.

8. 8

   타진을 뜨겁게 서빙하고 구운 편 아몬드와 신선한 고수 또는 파슬리로 장식합니다. 전통적으로 쿠스쿠스나 밥과 함께 서빙합니다.