👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 기 버터 또는 기름을 넣고 중불로 달굽니다. 양고기를 넣고 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘과 청고추(사용하는 경우)를 넣고 2분 더 볶습니다.

4. 4

   다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1~2분 더 볶습니다.

5. 5

   가루 큐민, 고수, 카다멈, 계피, 파프리카, 후추를 넣습니다. 3분 동안 끊임없이 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

6. 6

   양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 또는 채소 육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기가 부드러워질 때까지 40분간 끓입니다.

7. 7

   씻어서 불린 바스마티 쌀을 냄비에 넣습니다. 고기와 양념과 섞이도록 저어줍니다. 쌀이 잠길 정도로 육수나 물을 추가합니다.

8. 8

   다시 끓을 때까지 끓인 다음, 약불로 줄입니다. 냄비 뚜껑을 덮고 쌀이 익고 수분을 흡수할 때까지 15~20분간 끓입니다.

9. 9

   쌀이 익으면 포크로 고슬고슬하게 풀어줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다.

10. 10

    신선한 고수 잎으로 장식하고 뜨거울 때 냅니다.