👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 물을 채우고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 깍둑썰기한 크리스토핀을 넣고 약 10-15분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 너무 익히지 마세요. 크리스토핀은 부드러워야 하지만 물러지지 않아야 합니다.
2. 2

   크리스토핀의 물기를 잘 빼고 따로 둡니다. 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다.

   💡 전문가 팁: 크리스토핀의 물기를 잘 빼면 그라탕이 물컹해지는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3

   중불로 달군 큰 소스팬에 버터를 녹입니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 3-5분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 향신료가 타지 않고 풍미를 낼 수 있도록 부드럽게 볶으세요.
4. 4

   밀가루를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 루(roux)를 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 밀가루를 볶으면 생 맛이 제거됩니다.
5. 5

   우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 섞어 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 만듭니다. 부드럽게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 덩어리가 생기지 않도록 우유를 천천히 넣으세요.
6. 6

   강판에 간 치즈 1컵을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금, 후추, 넛맥(사용하는 경우)으로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절하세요.
7. 7

   물기를 뺀 크리스토핀을 치즈 소스에 넣고 부드럽게 저어 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 모든 크리스토핀 조각이 소스로 코팅되었는지 확인하세요.
8. 8

   반죽을 기름칠한 오븐용 그릇에 붓습니다. 남은 치즈 1/2컵과 빵가루를 윗면에 고르게 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 치즈와 빵가루를 섞으면 멋진 크러스트를 만들 수 있습니다.
9. 9

   20-30분간 굽거나 윗면이 황갈색으로 변하고 기포가 올라올 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 알루미늄 호일을 느슨하게 덮어주세요.
10. 10

    따뜻하게 서빙하기 전에 몇 분간 식힙니다.

    💡 전문가 팁: 식히면 그라탕이 약간 단단해집니다.