👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 곱창, 돼지 족발, 물 8컵을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 덮어서 2~2.5시간 동안, 또는 곱창과 돼지 족발이 아주 부드러워질 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 불순물은 걷어냅니다.

   ⏱️ 2.5 hours
2. 2

   곱창과 돼지 족발을 건져내고, 끓인 물은 약 4컵 정도 남겨둡니다. 돼지 족발은 버리거나, 원하면 뼈에서 살을 발라냅니다. 곱창은 더 작은 먹기 좋은 크기로 썹니다.

3. 3

   같은 냄비(또는 깨끗한 냄비)에 기름을 약간 두르고 중간 불에서 양파, 청피망, 마늘을 부드러워질 때까지 약 5~7분간 볶습니다.

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   깍둑썰기한 토마토와 토마토 페이스트를 냄비에 넣습니다. 가끔 저어가며 토마토가 으깨질 때까지 5분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   익힌 곱창을 냄비에 다시 넣습니다. 남겨둔 끓인 물, 고수, 오레가노, 커민, 월계수 잎을 넣습니다. 맛에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

   💡 전문가 팁: 육수가 졸아들면서 간을 조심스럽게 조절하세요.
6. 6

   깍둑썰기한 야우티아와 플랜틴 덩어리를 끓는 스튜에 넣습니다. 야우티아와 플랜틴이 부드러워질 때까지 30~40분 더 끓입니다.

   ⏱️ 40 minutes

   💡 전문가 팁: 야우티아와 플랜틴이 스튜를 걸쭉하게 만들 것입니다.
7. 7

   서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 몬돈고를 뜨겁게 해서 익힌 흰쌀밥 위에 얹어 냅니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 고수를 더 뿌려 장식하세요.