👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선을 안팎으로 헹구고 키친타월로 완전히 물기를 제거하세요. 각 생선의 양쪽에 빗금을 내세요.

2. 2

   작은 볼에 라임즙, 다진 마늘, 오레가노, 큐민, 소금, 후추를 섞으세요. 이 혼합물을 생선 전체에 골고루 문질러 빗금 안쪽까지 들어가도록 하세요. 최소 30분, 냉장고에서는 최대 1시간 동안 재우세요.

3. 3

   접시에 옥수수 전분(또는 밀가루)을 펴세요. 재워둔 생선을 옥수수 전분에 묻혀 양면 모두 골고루, 빗금 안쪽까지 잘 묻도록 하세요. 과도한 가루는 털어내세요.

4. 4

   크고 깊은 프라이팬이나 더치 오븐에 식용유를 붓고 중고온으로 가열하여 기름이 반짝일 때까지 (약 175°C) 데우세요.

5. 5

   뜨거운 기름에 생선 한두 마리를 조심스럽게 넣으세요. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의하세요. 각 면당 약 6-8분간, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀기세요. 튀김 온도를 일정하게 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조절하세요.

6. 6

   튀긴 생선을 기름에서 건져내고, 키친타월을 깐 채로 와이어 랙 위에 올려 과도한 기름을 제거하세요. 남은 생선도 같은 방법으로 튀기세요.

7. 7

   토스트네스, 곁들임 샐러드 또는 좋아하는 도미니카식 반찬과 함께 즉시 서빙하세요.