👨‍🍳 조리법

1. 1

   껍질을 벗긴 녹색 플랜테인을 소금물에 20-30분 정도 푹 무를 때까지 삶아줍니다. 물기를 완전히 제거합니다.

2. 2

   플랜테인이 삶아지는 동안 소를 준비합니다. 팬에 아치오테 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 다진 적양파, 피망, 다진 마늘을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   팬에 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 으깨가며 볶아 갈색이 될 때까지 익힙니다. 큐민, 소금, 후추, 다진 고수를 넣고 2분 더 볶습니다.

4. 4

   삶은 플랜테인을 큰 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 으깹니다. 반죽처럼 부드러운 질감을 만들기 위해 플랜테인 삶은 물 한두 스푼이나 아치오테 오일을 약간 더 추가해야 할 수 있습니다.

5. 5

   조립합니다. 잎을 부드럽게 만든 바나나 잎을 펼치고 중앙에 으깬 플랜테인 반죽을 동그랗게 펴줍니다. 플랜테인 위에 소고기 소를 넉넉히 올립니다.

6. 6

   바나나 잎을 접어 소를 감싸고 깔끔한 쌈을 만듭니다. 필요한 경우 주방용 끈으로 고정합니다.

7. 7

   김이 오르는 찜기 위에서 끓는 물로 30-40분 동안 찌거나, 플랜테인 반죽이 완전히 익고 단단해질 때까지 찝니다.

8. 8

   바나나 잎으로 감싼 상태로 뜨거울 때 냅니다.