👨‍🍳 조리법

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   새우 육수 준비: 큰 냄비에 새우 껍질과 머리, 물 6컵, 다진 붉은 양파 절반, 마늘 1쪽을 넣습니다. 끓이다가 약불로 줄여 30분간 끓입니다. 육수를 걸러 따로 둡니다.

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   플랜테인 볼 준비: 녹색 플랜테인의 껍질을 벗기고 큼직하게 썹니다. 소금물에 푹 삶아 아주 부드러워지면 물기를 빼고 곱게 으깹니다. 다른 볼에 으깬 플랜테인, 아치오테 오일 1큰술, 소금, 후추, 다진 고수 절반을 넣고 섞습니다. 반죽이 너무 끈적이면 마사 하리나나 옥수수 전분을 조금 넣습니다.

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   속 재료 준비: 껍질과 내장을 제거한 새우를 잘게 다집니다. 작은 볼에 다진 새우, 소금 약간, 후추, 아치오테 오일을 약간 두르고 섞습니다.

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   볼 만들기: 으깬 플랜테인 반죽을 손바닥에 덜어 납작하게 펴고, 새우 속 재료를 소량 중앙에 넣은 후, 속이 완전히 덮이도록 조심스럽게 공 모양으로 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 손에 물을 묻히면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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   수프 베이스 준비: 큰 냄비에 남은 아치오테 오일을 중불로 가열합니다. 남은 다진 붉은 양파, 다진 마늘, 다진 피망, 깍둑썬 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 큐민, 소금, 후추를 넣습니다.

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   합치고 끓이기: 볶은 채소가 있는 냄비에 준비된 새우 육수와 남은 물 2컵을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. 농도를 위해 땅콩버터를 사용한다면, 약간의 육수에 부드러워질 때까지 풀어 수프에 넣고 섞습니다.

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   볼 익히기: 끓고 있는 수프에 플랜테인 볼을 조심스럽게 넣습니다. 약 20-25분 동안, 또는 볼이 떠올라 속까지 익을 때까지 끓입니다. 익히는 마지막 10분 동안 카사바 덩어리를 넣습니다.

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   마무리 및 서빙: 남은 다진 고수를 넣고 섞습니다. 간을 보고 조절합니다. 플랜테인 볼과 카사바를 곁들여 뜨거운 수프를 신선한 고수를 뿌려 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 볼 안에 새우를 통째로 넣고 싶다면, 익는 마지막 5분 동안 수프에 생새우 몇 마리를 넣을 수 있습니다.