👨‍🍳 조리법

1. 1

   소 발을 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 큰 냄비에 담고 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 30분 동안 은근히 끓여 불순물을 제거합니다. 물을 버리고 발을 다시 헹굽니다.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   깨끗이 헹군 소 발을 냄비에 다시 넣고 신선한 물 4리터를 붓습니다. 다진 양파, 다진 마늘, 큐민, 아치오테 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 소 발이 물에 완전히 잠기도록 합니다.
3. 3

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 3시간 또는 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 은근히 끓입니다. 끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품이나 기름은 걷어냅니다.

   ⏱️ 3 hours

   💡 전문가 팁: 오래 끓일수록 맛이 진해지고 고기가 부드러워집니다.
4. 4

   고기가 부드러워지면 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 육수는 진하고 약간 젤라틴처럼 느껴져야 합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 맛을 보고 소금과 후추로 간을 조절하세요.
5. 5

   칼도 데 파타스를 뜨겁게 그릇에 담습니다. 각 서빙에 육수와 부드러운 고기가 충분히 들어가도록 합니다. 신선하게 다진 고수와 라임 웨지를 곁들여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 먹기 직전에 신선한 라임 즙을 수프에 짜서 넣으면 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.