👨‍🍳 조리법

1. 1

   크고 두꺼운 바닥의 냄비 또는 파이아(paila)에 돼지고기 깍둑썰기한 것, 물, 오렌지 주스, 4등분한 흰 양파, 으깬 마늘, 큐민, 소금, 후추를 넣습니다.

2. 2

   중강불에서 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 1.5~2시간 동안 뭉근하게 끓입니다. 고기가 매우 부드러워지고 대부분의 수분이 증발할 때까지 끓입니다.

3. 3

   수분이 거의 증발하면 불을 중강불로 올립니다. 사용하는 경우 아치오테 오일을 넣습니다. 자주 저어가며 계속 조리하여 돼지고기가 자체 지방에서 갈색으로 변하고 바삭해지도록 합니다.

4. 4

   돼지고기 조각이 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 약 20-30분간 조리합니다. 양파와 마늘 조각은 건져냅니다.

5. 5

   뜨거울 때 제공하며, 전통적으로는 호미니(mote), 튀긴 잘 익은 플랜틴, 양파와 토마토 절임(curtido), 아보카도 슬라이스, 아히(매운 소스)와 함께 곁들입니다.