👨‍🍳 조리법

1. 1

   곱창을 물에 소금, 후추와 함께 넣고 약 1.5~2시간 동안 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다. 삶은 물을 조금 남겨둡니다.

2. 2

   큰 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5~7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘, 큐민, 아치오테 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   깍둑썰기 한 감자와 삶은 곱창을 냄비에 넣습니다. 재료가 잠길 만큼 남겨둔 곱창 삶은 물(또는 물)을 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 감자가 골고루 익도록 물에 잠기게 해주세요.
5. 5

   끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 감자가 부드러워질 때까지 약 20~25분간 끓입니다.

6. 6

   다른 볼에 땅콩버터와 우유를 넣고 부드럽게 휘저어 섞습니다. 이 혼합물을 조금씩 냄비에 넣어 섞어줍니다.

   💡 전문가 팁: 스튜를 걸쭉하게 만들고 크리미한 질감을 더해줍니다.
7. 7

   계속해서 가끔씩 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 약 10~15분간 끓입니다.

8. 8

   기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 신선한 고수를 고명으로 올려 뜨거울 때 냅니다. 전통적으로 흰쌀밥, 아보카도 슬라이스, 절인 붉은 양파와 함께 제공됩니다.

   💡 전문가 팁: 곱창은 염분을 머금을 수 있으므로 간을 조심스럽게 맞추세요.