👨‍🍳 조리법

1. 1

   염소 고기에 소금, 후추, 큐민, 오레가노로 간을 합니다. 최소 30분 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불에서 강불로 달굽니다. 염소 고기를 넣고 모든 면을 갈색이 나도록 굽습니다. 고기를 건져내고 따로 둡니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   같은 냄비에 다진 붉은 양파, 마늘, 청피망을 넣습니다. 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   다진 토마토, 아치오테 가루, 월계수 잎을 넣고 3-4분 더 볶습니다.

   ⏱️ 4 minutes
5. 5

   염소 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 맥주를 붓고 바닥에 붙은 갈색 찌꺼기를 긁어냅니다. 나타란힐라 주스와 육수를 넣고 잘 섞습니다.

6. 6

   스튜를 끓이고, 불을 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 2~2.5시간 동안 또는 고기가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 필요하면 육수나 물을 더 넣어 스튜 같은 농도를 유지합니다.

   ⏱️ 2.5 hours

   💡 전문가 팁: 부드러운 염소 고기를 위해서는 약한 불에서 오래 끓이는 것이 중요합니다.
7. 7

   다진 고수 잎의 대부분을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 8

   신선한 고수로 장식하여 뜨겁게 서빙합니다. 익힌 흰 쌀밥, 튀긴 플랜테인, 아보카도 슬라이스와 함께 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 노란 밥 (arroz amarillo)은 전통적인 곁들임 요리입니다.