👨‍🍳 조리법

1. 1

   키친타월로 돼지고기 덩어리의 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 넣고 중고온으로 달굽니다. 돼지고기 덩어리를 여러 번 나누어 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 돼지고기를 건져내 따로 둡니다.

3. 3

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 붉은 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘, 아히 아마릴로 페이스트, 큐민, 고수, 강황을 넣습니다. 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다.

4. 4

   구운 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 치차 데 호라를 붓고 액체가 돼지고기의 약 2/3를 덮도록 합니다. 끓어오르면 약불로 줄입니다.

5. 5

   뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 또는 돼지고기가 아주 부드러워져서 부서질 때까지 은근하게 끓입니다. 가끔 저어주고, 소스가 너무 마르면 물이나 치차를 조금 더 넣습니다.

6. 6

   돼지고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 원하는 농도가 되도록 소스를 졸입니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 7

   치차 데 호라 스튜를 뜨겁게 담고 신선한 다진 고수와 쪽파를 뿌려 장식합니다. 전통적으로 흰 쌀밥과 간단한 샐러드와 함께 제공됩니다.