👨‍🍳 조리법

1. 1

   고기 겉면 익히기: 중간 센 불에서 크고 오븐 사용 가능한 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일 2테이블스푼을 두르고 뜨겁게 달굽니다. 고기 덩어리를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 이 과정은 풍미를 더하는 데 중요합니다. 건져낸 고기는 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내고, 냄비에 남은 기름은 그대로 둡니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   향신 채소와 채소 볶기: 필요하면 냄비에 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 더 넣습니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 감자, 당근, 주키니를 냄비에 넣고 오일과 향신 채소에 잘 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   소스 만들기: 4등분한 토마토(또는 으깬 토마토), 토마토 페이스트, 소고기 육수(또는 물), 큐민, 코리앤더, 소금, 후추, 월계수 잎, 선택 사항인 올스파이스 또는 7가지 향신료 블렌드를 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   모든 재료 합치고 끓이기: 겉면을 익힌 고기를 냄비에 다시 넣습니다. 손질한 녹두와 냉동 완두콩을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 젓습니다. 내용물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 닫은 후, 고기와 채소가 부드러워질 때까지 최소 1시간 동안 끓입니다. 가끔 확인하고 스튜가 너무 건조해 보이면 육수나 물을 약간 더 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   오븐 베이킹 (선택 사항이지만 권장): 풍미와 식감을 향상시키기 위해 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 오븐 사용 가능한 냄비를 사용하지 않는다면 스튜를 오븐용 그릇으로 옮깁니다. 호일로 느슨하게 덮고 20-30분 더 굽거나, 윗부분이 살짝 갈색이 되고 맛이 잘 어우러질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   레스팅 후 서빙: 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 토리를 서빙하기 전에 약 10분간 그대로 둡니다. 이렇게 하면 맛이 안정되고 스튜가 약간 걸쭉해집니다. 따뜻하게 서빙하며, 전통적으로는 밥이나 이집트식 세몰리나 쌀밥과 함께 먹습니다.

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   Remove the foil and continue baking for another 30-45 minutes, or until the vegetables are tender when pierced with a fork and the top is lightly browned and bubbling. The exact time will depend on your oven and the thickness of your vegetable slices.

   ⏱️ 30-45 minutes
8. 8

   Let the torly rest for about 10-15 minutes before serving. This allows the flavors to meld and makes it easier to serve.

   ⏱️ 10-15 minutes