Pollo en Curtido(์นํจ ์ปคํฐ๋ ์๋ฌ๋)
์๊ฒ ์ฐข์ ์ตํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ฝคํ ์ปคํฐ๋ ์คํ์ผ ๋๋ ์ฑ์ ์ฌ์ ์๋ฐฐ์ถ, ๋น๊ทผ, ๋๋ก๋ ๋ค๋ฅธ ์ฑ์์ ์์ ์ํผํ๊ณ ํก ์๋ ์๋ฌ๋์ ๋๋ค. ์ฌ์ด๋ ๋ฉ๋ด๋ ๊ฐ๋ฒผ์ด ๋ฉ์ธ ์๋ฆฌ๋ก ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ข์ ํ๋ฏธ ๊ฐ๋ํ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค.

๐ง ์ฌ๋ฃ
- 500 g ๋ญ๊ฐ์ด์ด(์ตํ์ ์๊ฒ ์ฐข์ ๊ฒ)
- 0.5 medium head ์๋ฐฐ์ถ(๊ณฑ๊ฒ ์ฑ ์ฌ ๊ฒ)
- 2 medium ๋น๊ทผ(์ฑ ์ฐ๊ฑฐ๋ ์ฑ์นผ๋ก ์ฌ ๊ฒ)
- 0.5 small ์ ์ํ(์๊ฒ ์ฌ ๊ฒ)
- 0.5 cup ๋ฐฑ์์ด
- 3 tbsp ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ
- 1 tsp ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ(๋ง๋ฆฐ ๊ฒ)
- 1 tsp ์๊ธ(๋๋ ๊ธฐํธ์ ๋ง๊ฒ)
- 0.5 tsp ํ์ถ(๋๋ ๊ธฐํธ์ ๋ง๊ฒ)
- 0.25 cup ์ ์ ํ ๊ณ ์(๋ค์ง ๊ฒ, ์ฅ์์ฉ)
๐จโ๐ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ
- 1
๋ญ๊ฐ์ด์ด์ด ์ตํ์ง์ง ์์๋ค๋ฉด, ์ตํ ๋๊น์ง ์ถ๊ฑฐ๋ ๊ตฝ์ต๋๋ค. ์ด์ง ์ํ ํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๊ฒ ์ฐข์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐข๊ธฐ ์ ์ ์์ ํ ์ตํ๊ณ ์ํ๋์ง ํ์ธํ์ธ์. - 2
ํฐ ๋ณผ์ ์ฐข์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ๊ณฑ๊ฒ ์ฑ ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ, ์ฑ ์ฌ ๋น๊ทผ, ์๊ฒ ์ฌ ์ ์ํ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ์ฑ์๋ฅผ ๊ณฑ๊ฒ ์ฑ ์ฐ๋ฉด ์๊ฐ์ด ๋ ์ข์ต๋๋ค. - 3
๋ฐ๋ก ์์ ๋ณผ์ ๋ฐฑ์์ด, ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ, ๋ง๋ฆฐ ์ค๋ ๊ฐ๋ ธ, ์๊ธ, ํ์ถ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์์ด ๋๋ ์ฑ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ง์ ๋ณด๊ณ ๊ฐ์ ์กฐ์ ํ์ธ์. - 4
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์ฑ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋๋ ์ฑ์ ๋ถ์ต๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ์ ๋๋ ์ฑ์ด ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฌป๋๋ก ์ ์์ต๋๋ค.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ: ๋ง์ด ์ ์ด์ฐ๋ฌ์ง๋๋ก ์ต์ 15-20๋ถ๊ฐ ์ฌ์๋์ธ์. - 5
์ ์ ํ ๋ค์ง ๊ณ ์๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ์ฅ์ํ ํ ์๋นํฉ๋๋ค. ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๋๋ ์ค์จ์์ ๋์ธ์.
๐ก ์ ๋ฌธ๊ฐ ํ
- โ๋ ๋งค์ฝคํ๊ฒ ๋์๊ณ ์ถ์ผ๋ฉด ๋๋ ์ฑ์ ์๊ฒ ์ฌ ํ ๋ผํผ๋จ๋ ๋ ๋ ํํผ ํ๋ ์ดํฌ๋ฅผ ์ฝ๊ฐ ๋ฃ์ผ์ธ์.
- โ๊ณฑ๊ฒ ์ฌ ํํ๋ฆฌ์นด๋ ์ ๋ฌ๋ฆฌ์ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ์ฑ์๋ฅผ ์ถ๊ฐํด๋ ์ข์ต๋๋ค.
- โ๋ง์ด ์ ์ฐ๋ฌ๋๋๋ก ๋ช ์๊ฐ ์ ์ ๋ง๋ค์ด ๋๋ ๊ฒ์ด ๊ฐ์ฅ ์ข์ต๋๋ค.
โจ ๋ณํ ์์ด๋์ด
์ด ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋๋ง์ ์คํ์ผ๋ก ๋ฐ๊พธ๋ ์๊ฐ
- ๋ ๋ ๋ ํ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ํด ์ตํ์ ์ํ ํ์คํ๋ ํด๋ ธ์๋ฅผ ์ถ๊ฐํ์ธ์.
- ์์์ถ ์ปต์ ๋ด์ ๋จน๊ฑฐ๋ ์๋์์น ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ํ์ฉํ์ธ์.