Sopa de Chipilín(치필린 잎 수프)
살바도르 요리의 주재료인 치필린 잎으로 만든 풍미 가득하고 향긋한 수프로, 종종 닭고기나 돼지고기, 채소, 때로는 마사를 넣어 걸쭉하게 만듭니다.
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🧂 재료
- 500 g 닭 허벅지살 또는 돼지 어깨살(한입 크기로 썬 것)
- 4 cups 치필린 잎(신선한 것, 줄기 제거 또는 냉동 1컵)
- 2 tbsp 식물성 기름
- 1 medium 양파(다진 것)
- 3 cloves 마늘(다진 것)
- 2 medium 토마토(다진 것)
- 1/2 medium 피망(다진 것)
- 2 medium 당근(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 2 medium 감자(껍질 벗기고 깍둑썰기)
- 8 cups 닭 육수 또는 물
- to taste 소금
- to taste 후추
- 2 tbsp 옥수수 마사 가루(선택 사항, 걸쭉하게 만들기용)
- 1/4 cup 물(마사 가루를 사용할 경우)
👨🍳 조리법
- 1
큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 닭고기 또는 돼지고기 조각을 모든 면이 노릇해지도록 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다.
⏱️ 8-10 minutes - 2
냄비에 다진 양파, 다진 마늘, 다진 토마토, 다진 피망을 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
⏱️ 5-7 minutes - 3
고기를 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑 썬 당근, 깍둑 썬 감자, 닭 육수 또는 물을 넣습니다. 끓입니다.
⏱️ 5 minutes - 4
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 고기와 채소가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
⏱️ 30-35 minutes - 5
마사 가루를 사용할 경우, 작은 그릇에 물 1/4컵과 함께 섞어 부드럽게 만듭니다. 이 혼합물을 수프에 넣고 저어 약간 걸쭉하게 만듭니다. 5분 더 끓입니다.
⏱️ 5 minutes - 6
치필린 잎을 넣고 섞습니다. 잎이 시들고 부드러워질 때까지 몇 분만 끓입니다. 맛에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
⏱️ 3-5 minutes - 7
뜨겁게 담아내고 원한다면 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
💡 전문가 팁
- ✓치필린 잎은 라틴 아메리카 식료품점에서 신선하게 구입하거나 냉동 제품으로 구할 수 있습니다. 냉동 제품을 사용할 경우, 해동하여 물기를 제거한 후 사용합니다.
- ✓채식 버전으로 만들 경우, 고기를 빼고 채소 육수를 사용합니다.
- ✓마사 가루는 선택 사항이지만 전통적인 걸쭉함과 은은한 옥수수 풍미를 더해줍니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 주키니나 그린 빈과 같은 다른 채소를 추가합니다.
- 풍미를 더하기 위해 큐민을 약간 넣습니다.
- 밥과 라임 조각을 곁들여 냅니다.