👨‍🍳 조리법

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   농가 치즈 또는 퀄크의 물기를 매우 잘 제거했는지 확인하세요. 큰 볼에 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 철저히 으깨주세요.

   💡 전문가 팁: 치즈를 걸러낼 때 면포나 고운 체를 사용하는 것이 좋습니다.
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   치즈에 슈가파우더, 바닐라 익스트랙, 바다 소금, 생크림, 부드럽게 녹인 버터, 레몬 제스트(사용하는 경우)를 넣고 모두 섞어 부드러워질 때까지 섞어주세요.

   💡 전문가 팁: 초콜릿의 단맛을 고려하여 설탕 양은 취향에 맞게 조절하세요.
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   베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요. 커드 혼합물을 작고 직사각형 막대 또는 공 모양으로 만드세요.

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   모양을 낸 커드 막대/공을 준비된 베이킹 시트에 올리고 최소 1시간 동안 또는 단단해지고 다루기 쉬워질 때까지 냉동실에 넣으세요.

   💡 전문가 팁: 냉동하면 모양을 유지하면서 초콜릿에 찍기 더 쉬워집니다.
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   커드 막대가 차가워지는 동안, 볼에 다진 다크 초콜릿과 코코넛 오일(또는 식물성 오일)을 넣고 중탕으로 또는 전자레인지로 녹여주세요.

   💡 전문가 팁: 부드럽고 윤기가 날 때까지 가끔 저어주세요. 초콜릿이 너무 뜨거워지지 않도록 주의하세요.
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   차가워진 단단한 커드 막대를 냉동실에서 꺼내세요. 포크나 찍기 도구를 사용하여 각 막대를 녹인 초콜릿에 완전히 코팅되도록 찍어내세요.

   💡 전문가 팁: 커드가 너무 녹지 않도록 빠르게 작업하세요.
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   초콜릿 코팅된 코후케를 유산지를 깐 베이킹 시트에 다시 올리세요. 원하는 경우, 초콜릿이 아직 젖어 있을 때 으깬 동결 건조 라즈베리나 다진 피스타치오를 뿌리세요.

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   베이킹 시트를 냉장실에 넣고 약 15~20분 동안 또는 초콜릿 코팅이 완전히 굳을 때까지 두세요.

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   굳으면 에스토니아 코후케가 완성됩니다. 차갑게 해서 드세요.

   💡 전문가 팁: 냉장실에 밀폐 용기에 보관하세요.