👨‍🍳 조리법

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   크러스트 만들기: 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 버터를 넣고 거친 빵가루처럼 될 때까지 짧게 돌립니다. 달걀 노른자와 얼음물을 넣고 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지만 짧게 돌립니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 크러스트를 위해 재료를 차갑게 유지하세요.
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   반죽을 원반 모양으로 만들고 비닐랩으로 감싸 냉장고에 최소 30분 동안 넣어둡니다.

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   오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 반죽을 밀대로 밀어 23cm (9인치) 타르트 틀에 깔아줍니다. 포크로 바닥에 구멍을 내고 파이 웨이트나 건조 콩을 채워 15분 동안 블라인드 베이킹합니다.

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   필링 만들기: 볼에 코후피마, 설탕, 달걀, 바닐라 추출액, 레몬 제스트, 옥수수 전분을 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

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   부분적으로 구워진 크러스트를 오븐에서 꺼냅니다. 코후피마 필링을 크러스트 안에 붓습니다. 베리를 사용할 경우, 필링 위에 뿌려줍니다.

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   25-30분 동안 굽거나, 필링이 단단해지고 연한 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 가운데 부분이 약간 흔들리는 정도여야 합니다.

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   타르트를 틀 안에서 완전히 식힌 후 잘라서 제공합니다. 이렇게 하면 필링이 완전히 굳습니다.