Kõrnetud herned(보리밥을 곁들인 완두콩)
보리밥을 곁들인 완두콩은 싹을 틔운 완두콩과 보리를 끓여 베이컨이나 돼지고기로 맛을 낸 전통 에스토니아 요리입니다. 추운 계절에 흔히 즐기는 든든하고 소박한 식사입니다.
Loading...
🧂 재료
- 500 g 말린 녹색 완두콩(밤새 불린 것)
- 150 g 보리
- 200 g 훈제 베이컨(깍둑썰기한 것)
- 1 medium 양파(다진 것)
- 1.5 l 물 또는 육수
- 1 tsp 소금(또는 기호에 맞게)
- 0.5 tsp 흑후추(갓 간 것, 또는 기호에 맞게)
👨🍳 조리법
- 1
불린 완두콩의 물기를 빼고 헹굽니다.
- 2
큰 냄비에 깍둑썰기한 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 건져내고 따로 둡니다. 냄비에는 기름을 그대로 둡니다.
- 3
냄비에 다진 양파를 넣고 베이컨 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 약 5-7분 정도 걸립니다.
- 4
물기를 뺀 완두콩, 헹군 보리, 물 또는 육수, 소금, 후추를 냄비에 넣습니다.
- 5
모든 재료를 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 1시간 30분 동안 또는 완두콩과 보리가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어 달라붙지 않도록 합니다.
- 6
서빙 직전에 따로 둔 바삭하게 볶은 베이컨을 넣고 섞습니다.
💡 전문가 팁
- ✓완두콩을 밤새 불리는 것은 조리 시간을 줄이고 소화를 돕는 데 중요합니다.
- ✓베이컨 대신 돼지 뱃살이나 다른 지방이 많은 돼지고기 부위를 사용해도 좋습니다.
- ✓채식 버전을 원하시면 베이컨을 빼고 채소 육수를 사용하세요. 맛을 더하기 위해 볶은 버섯을 추가할 수 있습니다.
- ✓농도는 든든한 죽처럼 걸쭉해야 합니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 양파와 함께 깍둑썰기한 당근이나 리크를 추가하여 채소를 더 넣을 수 있습니다.
- 어떤 레시피에서는 요리하는 동안 월계수 잎을 넣어 향을 더하기도 합니다.