👨‍🍳 조리법

1. 1

   보리를 물에 흠뻑 담가 하룻밤 불립니다. 다음 날, 보리를 체에 밭쳐 물기를 빼고 소금물에 넣어 약 30-40분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 식힙니다.

2. 2

   큰 팬에 잘게 다진 양파와 깍둑썰기한 등지방을 넣고 중불에서 양파가 황금빛 갈색이 되고 등지방이 녹을 때까지 볶습니다.

3. 3

   큰 볼에 삶은 보리, 볶은 양파와 등지방 섞은 것, 신선한 돼지 피, 소금, 후추, 마조람, 올스파이스를 넣고 잘 섞이도록 철저히 섞습니다.

4. 4

   돼지 창자를 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 소시지 충진기나 깔때기를 사용하여 깨끗이 씻은 창자에 피와 보리 혼합물을 조심스럽게 채웁니다. 소시지 혼합물이 조리 중에 팽창할 수 있으므로 너무 많이 채우지 않도록 주의하면서 각 소시지 링크를 단단히 묶습니다.

5. 5

   채운 소시지를 물에 약 1.5~2시간 동안 또는 단단하고 완전히 익을 때까지 부드럽게 삶습니다. 소시지가 터질 수 있으므로 급하게 삶지 않도록 주의합니다.

6. 6

   삶은 후 베리보르스트는 즉시 제공하거나, 훈제하거나 오븐에 구워 껍질이 바삭해질 때까지 조리할 수 있습니다. 전통적으로는 사우어크라우트, 삶은 감자 또는 링곤베리 잼과 함께 제공됩니다.