👨‍🍳 조리법

1. 1

   베리보르스트 만들기: 보리를 하룻밤 동안 불립니다. 다음 날, 물기를 빼고 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

2. 2

   큰 팬에 썰어둔 양파와 등지방을 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 3

   큰 볼에 삶은 보리, 볶은 양파와 등지방 혼합물을 넣습니다. 돼지 피, 소금, 후추, 마조람을 넣고 잘 섞습니다.

4. 4

   돼지 창자를 철저히 헹구고 물에 불려 준비합니다. 소시지 필러나 깔때기를 사용하여 베리보르스트 혼합물을 창자에 조심스럽게 채웁니다. 조리 중에 내용물이 팽창하므로 너무 많이 채우지 마세요. 양 끝을 단단히 묶습니다.

5. 5

   소시지를 뜨거운 물(끓는 물 아님)에서 약 15-20분 동안 삶아 단단해지도록 합니다. 멸균된 바늘로 공기 주머니를 찔러 구멍을 냅니다.

6. 6

   물기카프사드 만들기: 큰 냄비나 슬로우 쿠커에 사우어크라우트 절반을 깔고, 그 위에 돼지고기 조각을 올린 다음 남은 사우어크라우트를 올립니다.

7. 7

   씻은 펄보리를 냄비에 넣습니다. 재료가 겨우 잠길 정도의 물을 붓습니다. 월계수 잎과 소금, 설탕을 기호에 맞게 넣습니다.

8. 8

   끓으면 불을 줄여 약한 불에서 뚜껑을 덮고 2-3시간 동안, 또는 돼지고기와 보리가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고, 필요하면 물을 더 넣습니다.

9. 9

   서빙하기 위해 베리보르스트 소시지를 바삭해질 때까지 굽거나 튀깁니다. 물기카프사드와 함께 뜨겁게 서빙합니다. 전통적으로 링곤베리 잼, 사우어 크림 또는 삶은 감자를 곁들입니다.